7月4日，奧運中國烹飪協會秘書長馮恩援在做客中國網接受訪談時表示，菜譜奧運菜譜不能只單純凸顯中國菜的僅凸特色，更要注重賽會的顯中須注需求。
 　 馮恩援秘書長表示從歷史資料來看，國特p更在歷屆奧運會上中餐的重賽比例都非常有限，并且亮點不多。奧運從國人的菜譜心情上來講，都很想通過北京奧運會展現中國的僅凸飲食文化傳統，分享并推廣中國的顯中須注美食。然而在奧運食品推薦過程中也要遵循一些基本原則，國特p更要確保食品的重賽安全和運動員使用的安全。這就引出中國飲食文化和世界對接的奧運問題。中國菜除了注重滋補功效外，菜譜添加品和輔料很多都有藥性，僅凸這在國際上都是不提倡的，甚至在有的國家遭到禁止，所以這一類菜品肯定要從菜單上去掉。
　　馮恩援秘書長表示，在奧運菜品的籌備上要先轉變一個思想，就是要從自身愿望的彰顯轉化為切切實實的為運動員和其他客人服務。奧運食譜最主要的關注點是奧運村，當中的食品安全性和標準化尤為重要，并能夠批量生產。馮秘同時表示北京烤鴨作為中國菜當中非常經典的一道代表菜，有機會在奧運會上為大家分享，屆時會有專門的人才去專門處理這些菜品。