隨著奧運會的星即將召開，北京所有的酒店星級飯店幾乎都面臨著更新改造的趨勢。如何進行星級飯店廚房的廚房改造與設備購置，也隨之成了各大酒店十分關注的為忙課題。 
    飯店廚房設備經過一定時期的星使用，會產生設備的酒店損耗，為了保證飯店餐飲部門的廚房正常運轉，維護飯店的為忙等級，滿足客人不斷變化的星需求，經過一段時期，酒店需要對廚房設備進行更新改造。廚房 
    星級飯店設備的為忙更新就是要全部恢復設備的使用價值。在實際工作中，星既要及時更新過時的酒店設備，又要節約飯店的廚房開支。因此，要合理確定飯店設備的使用期限，據業內行家表示，低、中檔廚房設備的使用期限一般約3到5年左右，高檔廚房設備的使用期限一般約10年以上。在廚房進行更新改造的過程中，設備購置是一項極其重要的投資活動。因此，廚房設備的購置應以技術、經濟、適用為原則，以先進性、適應性、節能性、配套性、可靠性、便于維修性、安全性、環保性來進行技術、經濟論證和評價。 
    同時，廚房布局設計在廚房新建及改造中也相當重要，對設備的購置起著決定性的作用。因此，廚房布局設計安排，既要流程合理，又要便于操作并符合衛生要求。不同地區的飲食文化決定了不同的烹飪方法，也就是說，所購置設備應遵循既定菜式的要求。因此，在廚房設計設備配置時就要考慮這些因素，并對原有設備盡量加以改造或利用。 
    根據新的酒店星級評定標準，星級酒店將打破終身制，其“身份證”有效期為5年。這就要求在廚房設計及廚房設備的更新改造上要有超前性、要能滿足飯店發展的需要。使廚房改造既要保證設施完善，又要充分發揮設備的效能，使設備的數量、質量、規格、技術水平等與飯店的星級和接待能力相適應。讓新的酒店星級評定標準體現出真正“評定”的意義。( 供稿：新聞宣傳部