“我在拉菲（Lafite）和拉圖（Latour）釀酒，但我的凱隆心留在了凱隆（Calon）。”18世紀時期，莊園同時擁有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、獻禮佳釀拉圖城堡（Chateau Latour）這兩大如今的凱隆1855一級莊（First Growth）以及1855三級莊（Third Growth）凱隆世家莊園（Chateau Calon Segur）的塞古爾侯爵（Marquis de Segur）曾如是表達自己對后者的情有獨鐘。因為這句話，莊園心形逐漸成為了凱隆世家的獻禮佳釀標志，如今更是凱隆印在了其酒標上，成為了愛與浪漫的莊園表征。那么，獻禮佳釀能讓塞古爾侯爵如此心心念念的凱隆酒莊究竟有著怎樣的獨特魅力？接下來，就讓我們一起走進凱隆世家莊園，莊園了解這座名莊背后的故事。
圖片來源：www.calon-segur.fr
坐落于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區最北端的凱隆世家莊園是波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）歷史最為悠久的酒莊之一，起源可追溯至高盧羅馬（Gallo-Roman）時期，早在12世紀就已開始釀造葡萄酒。從建立伊始直到如今，數個世紀以來，凱隆世家多次易主，其中最有名的所有者非塞古爾侯爵莫屬。他在世時是波爾多議會（Bordeaux Parliament）的主席，曾同時擁有拉菲古堡、拉圖城堡以及木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），坐擁旁人難以望其項背的葡萄酒帝國，而其帝國的基石便是凱隆世家，該酒莊是塞古爾家族（Segur Family）收入麾下的第一座酒莊，這或許也是塞古爾侯爵如此青睞凱隆世家的原因之一。
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當然，能留下塞古爾侯爵的心，凱隆世家莊園想必也具有無可替代的獨特魅力。凱隆世家的風土條件得天獨厚，能與之相類比的酒莊并不多見。其55公頃的葡萄園俯瞰吉倫特河（Gironde），除了受益于河流的調節作用外，園內的土壤還受河流沉積作用的影響，形成了非常深厚的礫石底土，排水性優越，而表層覆蓋的薄黏土則能夠保有葡萄生長所需的水分，這樣的土壤構成賦予了凱隆世家紅葡萄酒兼具力量感和細膩感的特質。更為特別的是，酒莊葡萄園的面積與1855年，也就是被評為三級莊的那一年相比，別無二致。這在整個梅多克非常罕見，而這背后的秘密就在于圍護在葡萄園周邊的石墻（Enclos）。這座石墻非常古老，始建于何時，無人知曉，但幾百年來，它一直守護著凱隆世家的葡萄園，保護著園內卓越的風土。
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除了前人修葺的石墻，為了更好地保護、發揮葡萄園的風土潛力，酒莊如今也在做著不懈的努力。葡萄園內有50公頃的土地種植著葡萄藤，而有5公頃的地塊則劃分出來，用以播撒種植一些豌豆類的草本植物，這些植被不僅能作為天然殺蟲劑，協助除滅吞噬葡萄藤根部的小線蟲進而減少化學藥劑的使用，還能保持土壤活力和礦物元素的平衡，為葡萄藤營造更優的生長環境。此外，園內還于2006年開始了有計劃地重植，進一步提高了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——凱隆世家核心葡萄品種的種植比例。酒莊精心挑選了品性、特點不一的優質赤霞珠克隆植株，以豐富葡萄酒的個性，也為最終成酒提供更多的復雜度。
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有了出色的釀酒葡萄還需要搭配精湛的釀酒工藝才能鑄就一流美酒。凱隆世家在釀酒車間同樣花費了不少心力。經過兩年的時間，酒莊搭建了一座全新的重力酒窖，并于2016年開始投入使用。通過手工采收的葡萄被運送至釀酒廠后，會被放置在震動去梗機上進行輕柔去梗，隨后立即送入冷卻管道內降溫至12度，這使葡萄得以保持清新。完成發酵前的冷浸漬后，葡萄果實會在重力的作用下，輕柔地轉移到發酵罐內。在過去，凱隆世家的葡萄酒都在統一的大發酵罐內進行發酵，而現如今，酒莊配備了75個12種不同尺寸的不銹鋼發酵罐，對不同地塊的葡萄進行分開發酵，為最終的混合提供了更豐富、更精細的選擇。
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在天賜風土與精湛技藝的雙雙加持下，凱隆世家莊園紅葡萄酒（Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France）的品質自然不俗。作為凱隆世家的正牌酒，這款葡萄酒一般由75%左右的赤霞珠、15%左右的梅洛（Merlot）以及少量的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）混釀而成，使用30%新的橡木桶熟化18-20個月，風格十分平衡，兼有極佳的柔順度和驚人的濃郁度，果味純凈、清新，口感精致、優雅，余味相當悠長，陳年潛力更是令人驚嘆。
優秀年份
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2003年
這一年是個炎熱的年份，但因為凱隆世家的風土構成，使之能夠在較熱的年份釀造出更為卓越的葡萄酒：土壤中的黏土能夠保持葡萄生長所需的濕度，使果實在高溫下依舊具有清新感。經過十幾年的陳釀，該年份如今正值巔峰期，酒款充滿力量感又不失優雅和新鮮感，口感集中、耐嚼，果味之純凈令人驚嘆。權威酒評雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）和《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）分別給該年份打出了94和95分的高分。
2010年
2010年對整個波爾多來說，是一個非常優秀的年份，這一年理想的氣候條件使葡萄獲得了極佳的成熟度。2010年凱隆世家莊園紅葡萄酒風格經典而動人，黑色水果風味馥郁、多汁，還帶有礦物質和花朵的迷人氣息，單寧柔軟而成熟，余味非常持久。著名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）給予了該年份的凱隆世家19分（滿分20分）的超高分好評，并稱贊其包含了波爾多一切偉大的元素，是2010年真正的明星。此外，該年份還獲得了《葡萄酒愛好者》97分的盛贊。
2015年
這是繼2010年后的又一偉大年份。2015年份的凱隆世家莊園紅葡萄酒使用了高達82%的赤霞珠葡萄，酒款帶有波雅克（Pauillac）村的特征，色澤濃郁，酒體飽滿，單寧緊實，剛剛入口時可品嘗到醋栗的風味，后慢慢演變為層層覆盆子、蔓越莓、香料，甚至是雪松和石墨的豐富風味。這款酒陳年潛力巨大，可窖藏35-50年時間。著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）以及《葡萄酒愛好者》都對該年份青睞有加，分別給予了這款酒95和96分的高分好評。
2016年
這一年份的凱隆世家莊園紅葡萄酒具有圣埃斯泰夫的典型特征，富有結構，清新感貫穿始終，散發著優雅而純凈的黑櫻桃、藍莓和煙草的香氣。詹姆斯·薩克林給該年份的凱隆世家莊園紅葡萄酒打出了98-99分的超高分，并將其選為了他的2016年度之酒（Wine of the Vintage），更稱這款酒讓他想起了傳奇的1947年份和1928年份，認為2016年可能是凱隆世家有史以來最好的年份。此外，帕克團隊（Robert Parker Points）也認為該年份是其品嘗過的最好的凱隆世家莊園紅葡萄酒，并給這款酒打出了95-97分的高分。（文/Mollie）
