小龍蝦的小龍蝦即這些部位最好不要吃

有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進行檢測，結果顯示，將大健康小龍蝦不同部位的量上重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。市份食用收

這是指南因為，小龍蝦的請查肝、腎、小龍蝦即胰等解毒和排泄器官都在頭部，將大健康這些器官可以產生大量的量上金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，也就是市份食用收說，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。指南此外，請查外殼也是小龍蝦即小龍蝦處理重金屬的重要部位。

需要注意的將大健康是，小龍蝦的量上重金屬含量和生活環境關系密切，如果規范化養殖，保持水源質量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內，可以放心食用。

提醒：

小龍蝦的內臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。

此外，小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食用。

如何挑選小龍蝦

仔細觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發黑，有可能是陰溝或者渾水中長大的，千萬不能選。

捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質很不錯，烹飪好后味道會非常鮮美。

聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。

拿著比一比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。

如何處理小龍蝦

在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1～2個小時。用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：

1.戴手套處理小龍蝦

在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風險。但需要注意的是，手套并非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套。

2.選擇專業的處理工具

處理小龍蝦時，最好使用專業的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風險。

3.注意手部衛生

處理小龍蝦前后，都要注意手部衛生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現傷口，要及時清洗并消毒，避免感染。

4.根據情況選擇是否戴多層手套

雖然戴多層手套可以在一定程度上增強防護效果，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊，不僅會影響手部的靈活性，還可能因為手部出汗而增加感染的風險。因此，要根據實際情況進行考量。

5.烹飪注意事項

高溫煮熟：確保烹飪溫度達到100℃以上，并持續10分鐘以上，以殺滅細菌和寄生蟲。

避免爆炒：爆炒可能無法完全殺滅小龍蝦體內的蟲卵，建議先油炸再清炒或選擇水煮。