無論是品酒解決一個三角函數問題，打一桿漂亮的科學可讓“小鳥球”，聽一首貝多芬的告訴更聰鋼琴曲，還是品酒和你的太太講道理，這幾件事情對腦部的科學可讓刺激都遠遠比不上品酒。
這聽起來可能有點不可思議，告訴更聰但是品酒這可是有科學依據的。耶魯大學（Yale）的科學可讓神經系統學家戈登·謝伯德教授（Gordon Shenpherd）在他最新出版的《神經品酒學：大腦如何創造出葡萄酒的味道》（ Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine）中介紹了一些開創性的研究，最終得出結論：品酒產生的告訴更聰腦部刺激比一般的腦力活動（例如解決一道復雜的數學方程式）都要強。在書的品酒引言部分，謝伯德教授解釋道：“僅僅是科學可讓在大腦中聯想出食物的味道或者葡萄酒的風味都比一般的人類活動需要更多的腦力。”
為了讓讀者們能更好地理解，筆者找出以上這三張圖作為參考。這三張圖清楚地展現了不同人類活動對大腦刺激的差別，其中品酒時的大腦刺激要明顯強于思考一個社會問題或者數學問題時產生的大腦刺激。因此，當你看到一杯葡萄酒的時候，大腦中的神經細胞就已經開始活躍起來了。當你搖晃著酒杯，聞著杯中的復雜香味，并最后把酒喝到口中，不斷地去品味葡萄酒風味的時候，你大腦中的認知計算會被不斷刺激（其中包括模式識別、記憶功能、價值判斷和愉悅的感覺）。所有的這些感官體驗都會記錄在你的記憶中，而且通過反復地訓練，大腦的認知能力會不斷地加強和提高。
其實，這不是第一次有科學實驗證明葡萄酒有促進大腦開發的好處，有大量的實驗研究表明品酒是一種腦力訓練活動。2016年，一個刊登在《人類神經科學前沿》（Frontiers in Human Neuroscience）的實驗中，研究人員對比了13位侍酒師和13位從事其他職業的實驗對象的大腦掃描圖。研究發現，相比于從事其他工作的實驗對象，侍酒師大腦中跟嗅覺和記憶有關的區域更厚實。因此，研究人員認為學習葡萄酒在一定程度上可以降低老年癡呆癥的患病風險。
從這些研究結果里我們可以得出一個簡單的結論，如果你堅持學習葡萄酒的有關知識，并且在品酒中去體會不同葡萄酒的風味特點，你將會有很大的收獲。（文/Gary）
