鱘魚是清燉食用價值百科極好的大型經濟魚類，它的鱘魚全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養價值百科極高，清燉被列為高級滋補品。鱘魚對于鱘魚的清燉做法也有很多種，其中最常見的鱘魚做法有清燉鱘魚、清蒸鱘魚、清燉紅燒鱘魚等做法，鱘魚清燉鱘魚的清燉魚湯可謂是滋補的佳品，受到很多人的鱘魚喜愛。那么，清燉清燉鱘魚要怎么做才好吃呢？我們來學習一下關于鱘魚的鱘魚具體做法！

主料：鱘魚1500克，清燉辣椒(紅、鱘魚尖)5克

調料：白砂糖10克，清燉小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉制）50克，大蒜（白皮）10克

步驟：

1、將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成6.6 厘米寬、9.9 厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30 分鐘；

2、姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲，蒜去蒜衣拍松，紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲；

3、炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；

4、待燒開后，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

清燉鱘魚的制作要訣：

1、湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；

2、主料不可過小，熟后加鹽更為適宜；

3、糖醋的比例控制在2：1為佳。