冰酒（Icewine/Eiswein）是利冰甜葡萄酒的一種，它是酒V酒在氣溫較低時，利用葡萄樹上自然冰凍的國冰葡萄釀造出來的葡萄酒。因釀造冰酒對地理條件及氣候條件都有非常苛刻的奧地要求，所以世界上能出產冰酒的利冰地區屈指可數，德國和奧地利是酒V酒這其中的幸運兒。那么德國冰酒和奧地利冰酒有什么區別呢？
在奧地利和德國，國冰冰酒的奧地外文單詞均是Eiswein。這兩個地方的利冰冰酒都是由秋季采摘結束后葡萄藤上留下的葡萄釀制而成，這些葡萄均是酒V酒冬季第一場冰凍后采摘的。由于天氣非常寒冷，國冰葡萄中的奧地大部分水分都被帶走了，這使得葡萄中的利冰糖分尤為濃縮，從而釀制出的酒V酒葡萄酒甜度相當高。此外，這兩個國家的冰酒均既有375毫升裝的，也有750毫升的標準裝；并且價格都相當不菲。
圖片來源：www.germanwines.de
從口感上來說，奧地利的冰酒口感更豐富，酒體更飽滿。德國的冰酒則以純正性和復雜性而著稱，該國的冰酒是其他國家冰酒的質量基準。不過兩者的酸度都很足，甜度和新鮮度之間非常平衡。
在釀制冰酒方面，奧利地擁有的一個優勢是該國出產的冰酒所用的釀酒葡萄成熟度均較高。在奧利地，冰酒的釀酒葡萄一般在12月份之后才采摘，這讓葡萄有足夠多的時間成熟。也正因為如此，該國的冰酒口感才更為豐富。
在奧利地幾乎所有的年份都能釀制冰酒，2009年到2011年是近些年的好年份。然而，在德國，并不是每個冬季都有適合冰酒釀制的條件，在許多年份，如近些年的2006到2011年，德國幾乎沒有冰酒出產。
奧地利的知名冰酒生產商有（括號內為產區名）：
Gsellmann and Gsellmann （布爾根蘭）
Hillinger （布爾根蘭）
Huber （泰桑塔）
Hans und Christine Nittnaus （布爾根蘭）
Schloss Gobelsburg（凱普谷）
Weinrieder（葡萄區）
德國的知名冰酒生產商有：
Dr. Loosen （摩澤爾）
Dr. Pauly Bergweiler（摩澤爾）
Maximin Grünhauser（摩澤爾）
Schloss Saarstein（摩澤爾）
Schloss Vollrads （摩澤爾）
