扁豆不是扁豆指一種單一的蔬菜，而是扁豆指一個類別的蔬菜。為什么這么說呢？因為扁豆有好多種類，扁豆不同的扁豆種類長得不一樣，營養(yǎng)價值百科也不一樣。扁豆那么，扁豆扁豆的扁豆種類有哪些呢？

【大青蕓豆】蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，扁豆具有提高人體自身的扁豆免疫能力，增強抗病能力，扁豆激活淋巴T細胞，扁豆促進脫氧核糖核酸的扁豆合成等功能，對腫瘤細胞的扁豆發(fā)展抑制作用。

【紫扁豆】紫扁豆還是扁豆溫和有效的健脾化濕藥，有健脾、扁豆消暑清熱、解毒消腫等功效。

【豬耳朵扁豆】這是豆角的另一種,大的叫豬耳朵,小點的叫貓耳朵，可食用，適合切絲和肉絲一起炒制。

除了以上三種以外，還有玉梅豆、矮性鵲豆、陽信縣扁豆、紫皮大莢等不同種類。