自從進入三伏天以來，祖國大陸已被炙烤得頻發(fā)高溫預警，炎夏人們不得不躲到空調房里，葡萄捧好冷飲冰棍。何度如此炎熱的過炎天氣條件下，葡萄園里的炎夏葡萄們又在經歷些什么呢？沒有空調，沒有冷飲冰棍，葡萄葡萄們又該如何度過炎炎夏日呢？今天，何度咱們就來看看葡萄們是過炎怎么“避暑”的吧。
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一、炎夏葡萄園選址
首先，葡萄作為一種植物，何度葡萄有著其適宜生長的過炎環(huán)境，溫度過高或過低都不利于其生長，所以，釀酒葡萄品種一般被種植于南北緯30°至50°之間，這個緯度范圍內的氣溫正適合葡萄的生長。當然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亞特（Cafayate）產區(qū)就位于南緯26°左右，但是因為這里的葡萄園海拔較高，調和了緯度帶來的高溫。
除了緯度和海拔，洋流、河湖、土壤和霧氣等也能夠影響葡萄園的微氣候。例如，智利卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）很多頂級葡萄園都坐落在有霧氣的地區(qū)，利用霧氣幫助葡萄園降溫。
二、葡萄園管理
盡管選址很慎重，有些產區(qū)的葡萄藤在夏季還是要遭受烈日的暴曬和高溫的烘烤。而一年中最熱的7-8月（南半球1-2月），葡萄園里的葡萄正處于變色期（Veraison）和成熟期，正是葡萄成熟最關鍵的時節(jié)。那么，保護好葡萄寶寶們，不讓它們被太陽曬傷或被高溫“烤熟”，就十分重要。于是，采用適當的葡萄園管理技術給葡萄們降溫就成了葡萄農們的首要大事。
葡萄農們給葡萄降溫主要采取兩種方法，一是喂葡萄藤“喝水”，讓其加速蒸騰作用，達到給葡萄園降溫的效果；二是讓葡萄們“乘涼”，利用整枝技術給葡萄寶寶們制造一個陰涼的環(huán)境。常見的用于保護葡萄們免受烈日侵襲的整枝技術有三種：
1. 灌木形（Bush Vine）
這種整枝方式是任由葡萄的枝蔓從主干的頂部自然垂下，構成一個杯狀的樹冠，所以這種方式也被稱為“杯形”整枝。它可以使葡萄們掛在垂下來的枝條下，躲在綠色的葉子中，免受太陽直射。故而，在干燥炎熱、陽光充足的地區(qū)如法國南羅訥（Southern Rhone）和澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），葡萄農們會選擇采用這樣的整形方式來使葡萄免受暴曬和高溫的侵襲。
2. 新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡稱VSP）
VSP式整形方式是目前全世界最通用的一種樹形。在炎熱的地區(qū)，葡萄農們會盡可能地保留樹冠的枝葉，利用厚厚的枝葉形成的保護層來給葡萄寶寶們遮陽降暑。同時，VSP整形方式形成的良好通風條件也有利于葡萄們散熱。
3. 棚架式（Pergola）
這種整枝方式在意大利北部和阿根廷的一些地方比較常見。其實就是搭起一個個葡萄架，讓葡萄藤爬上去，然后讓葡萄果實從架上垂下來，躲在葡萄藤形成的樹蔭下。而且這種棚架的通風效果也很好，你完全可以想象出葡萄寶寶們在樹蔭下吹著風一臉享受的表情。
除了常見的這幾種方式外，在別的一些同樣夏季炎熱、日照強烈的地區(qū)，葡萄農還會因地制宜想出各種奇特的方式來給葡萄們遮陽降暑。例如，在希臘火山島圣托里尼（Santorini），你會看到葡萄園里“匍匐”著一個個葡萄藤構成的“籃子”。掀開一個個碧綠碧綠的葡萄藤籃，你就會發(fā)現藏在地面上的、被葡萄藤保護得嚴嚴實實的葡萄果實。這是因為這里風大，且日照強烈，為了保護葡萄藤不被吹散、葡萄果實不被烈日曬傷，葡萄農們便想出了這樣的整枝方式。怎么樣，是不是感受到了葡萄農們對葡萄寶寶們深情的愛護？
看完這些，是不是瞬間對勞動者的努力和生命的頑強涌出了一股尊敬之情？那么你可要珍惜手中的美酒，因為每一滴葡萄酒，都是大自然的饋贈，都凝聚著葡萄農的辛勤汗水以及釀造者的苦心。（文/Zoe）
