一般人都不會覺得葡萄酒世界也有可能變成一個“血腥的瘋狂戰(zhàn)場”。對大多數(shù)人來說，走進想起葡萄酒，侍酒世界就會想起陽光明媚的大師葡萄園、浪漫的瘋狂葡萄酒燭光晚餐和歡樂的葡萄酒戶外野餐等美好的場面。不過，走進如果你看過《侍酒師》（Somm）這部紀錄片，侍酒世界就不會有這么美好的想象了。
從《侍酒師》這部電影，你可以看到那些為了通過美國國際侍酒師協(xié)會（International Sommelier Guild）的國際侍酒大師資格認證考試（The International Master Sommelier Program）而陷入瘋狂般的備考狀態(tài)的4名美國人。國際侍酒大師資格認證考試是全球最難考取的資格認證考試，一般通過率僅為8%。目前，全球僅有202個人通過了這個考試。
在很多人的印象中，侍酒師無非就是在酒窖里或者高級餐廳里品品酒，然后就會把大把大把的金錢灑在他們身上……然而，《侍酒師》這部影片中的4名美國人——布萊恩•麥克里尼（Brian McClintic）、達斯汀•威爾遜（Dustin Wilson）、伊恩•科伯（Ian Cauble）和德林•普羅特（DLynn Proctor）生動地詮釋了侍酒大師們不為人知的另一面，讓我們看到要想成為一名真正的侍酒大師，必須要付出多少艱辛的努力和奮斗。報考國際侍酒大師資格認證考試首先需要的就是一種義無反顧的勇氣，然后要有不屈不饒、堅忍不拔和一心一意的付出。他們需要精確記憶5000張葡萄酒知識卡片，然后在盲品的時候在30秒里說出一款酒的產(chǎn)區(qū)、年份、品種和釀酒商等信息。這是一種可以逼得人陷入如癡如狂般的備考狀態(tài)的考試。
《侍酒師》的導演杰森•懷斯（Jason Wise）曾經(jīng)與主角之一布萊恩•麥克里尼一起在一個高端餐廳里工作過。布萊恩決定用1年的時間沖刺侍酒大師考試后，杰森就決定要把他備考的過程拍攝下來。最終，兩人花了3年的時間才拍成了這部紀錄片。在杰森拍攝的過程中，4名主角似乎完全沒有受到影響，而是專心致志、頭懸梁錐刺股般地投入到考試當中去。布萊恩說：“杰森是我們的朋友，雖然攝像燈光不時打在我們身上，不過我們只把它當做無意中投射過來的燈光，不會很在意。”
影片中的人物都會不時把備戰(zhàn)侍酒大師考試比喻為一種緊張激烈的運動競賽。不是每個人都可以通過考試的，要通過考試，你必須進入一種忘我的“瘋狂”狀態(tài)。你不僅要準確地了解葡萄酒，更要精確地記憶它的產(chǎn)區(qū)、歷史、地理等，需要參加緊張萬分的侍酒考試，需要在一組評委面前保持淡定自若，準確無誤地把學過的知識應用到盲品實踐中。
主角之一達斯汀•威爾遜說：“有些時候我會覺得氣餒，但不管怎樣我都不會想要放棄，從來沒有讓備考過程中遇到的失敗打垮自己的斗志。要通過這門考試，必須全心全意，不能把它當做一種‘兼職’。你需要犧牲自己的社交活動和休閑時間；需要在心理上做好完全的準備，堅信通過考試是有希望的。”
通過《侍酒師》，你不僅可以看到劇中人物如何學習和品鑒葡萄酒，更可以了解他們?yōu)榇烁冻龅暮顾脱獪I，情不自禁為他們的努力搖旗吶喊，衷心希望他們最終能夠通過考試。
這部電影不僅僅是想反映侍酒大師的“瘋狂”世界，更是想要說明要實現(xiàn)一個宏偉的目標，必須付出無盡的奮斗和掙扎。影片給人的整體感覺是充滿了智慧，緊張激烈，而且趣味無限。
