咸菜開胃，咸菜一般人都可以吃，適宜但是人群高血壓患者最好不吃，咸菜所含的咸菜鹽分較多，會加重高血壓病情；另外，適宜孕婦最好也不要吃咸菜，人群主要是咸菜腌制的食物容易制癌而且容易造成胎兒畸形的，所以孕婦應該多選擇新鮮的適宜、清淡的人群、有營養的咸菜食物。

吃咸菜之前，適宜有一些建議希望能幫到大家。人群腌制成咸菜后，咸菜在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，適宜或用熱水清洗的人群方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽；平時常吃解毒食品，比如大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌癥危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。