春餅作為一種地方性的春餅小吃，其實現(xiàn)在在很多地方都可以看見，面和面竅門因為美食是春餅不分地域的。好吃的面和面竅門春餅因為它的面和的好，這樣吃起來的春餅口感和味道也是更好的。春餅的面和面竅門和面需要注意好面粉和水的比例，然后還需要適當(dāng)?shù)拇猴灠l(fā)酵，這樣做好出來的面和面竅門面餅口感才會更好。

春餅的春餅面怎么和

1.我們在和春餅的面的時候，是面和面竅門會使用到開水的，所以我們需要先提前準(zhǔn)備一些滾燙的春餅水，同時需要準(zhǔn)備適量的面和面竅門面粉，將水燒開以后，春餅把水先晾大概兩分鐘左右的面和面竅門樣子，這個時候水的春餅溫度是剛剛合適的，然后把水一點一點的加入到面粉當(dāng)中，在加入水的同時，需要不停的進行攪拌，直到盆子的底部已經(jīng)沒有干的面粉了為止。

2.這個時候面團其實已經(jīng)成型了，我們需要準(zhǔn)備一個比較濕潤的布把面團蓋住，或者也可以直接用鍋蓋蓋住，大概需要醒一個小時左右的時間，在這個過程當(dāng)中，我們大概每隔15分鐘需要將面團揉搓一下，在揉搓面團的時候，我們可以往手上放一些干的面粉，這樣就不會覺得特別粘手了。

3.把已經(jīng)型好的面團揉搓成長條狀，然后用刀將面團切成小塊，可以用搟面杖把面團稍微的攤開一些，準(zhǔn)備一個干凈的小盤子，往小盤子上面倒入適量的油，然后用刷子把油均勻的抹在餅胚上，在搟面餅的時候，為了防止面餅會粘到面板，所以可以事先在面板上撒一些干的面粉，或者是可以刷一層油，其實刷油的方法是更好的，因為這樣制作出來的春餅吃上去會更軟。

4.接下來就是烙春餅了，首先需要在爐子上放置烙春餅的鍋子，然后將火調(diào)至中火，把鍋子加熱一下，不需要往鍋里面倒入油，直接往里面放入已經(jīng)搟好的春餅，然后把鍋的蓋子蓋起來，大概半分鐘左右的樣子，我們就會發(fā)現(xiàn)春餅已經(jīng)鼓起來了，這個時候可以將春餅翻一個面，大概2到3分鐘左右的時間就可以烙好一張春餅。

5.在和面的時候，一定要使用熱水，因為這樣制作出來的春餅會更有嚼勁，另外，我們一定要選擇比較優(yōu)質(zhì)的面粉，因為這將會直接影響到春餅的口感。

春餅的面怎么和，其實還是需要掌握一定的技巧的，尤其是在往面粉當(dāng)中加水的時候，一定要慢慢的往里面加，如果一次性加太多的話，面粉可能會變得很粘，如果水加的太少，面餅就會很干，就沒有辦法制作出味道比較好的春餅了。