摘要： 經(jīng)過(guò)近10年的年?duì)帬?zhēng)奪，如今斯洛伐克和匈牙利都可以在自己的奪塵定托貴腐甜白葡萄酒上標(biāo)注托卡伊了。 ABSTRACT： A nearly decade long legal tug of war has resulted in a draw as both Slovaks and Hungarians can now label wines as “Tokaj”. 　　托卡伊（Tokaj）是埃落匈牙利的一個(gè)城鎮(zhèn)，其出產(chǎn)的卡伊貴腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。但是花落托卡伊鎮(zhèn)并不是唯一一個(gè)生產(chǎn)這種甜白葡萄酒的地方。而關(guān)于“托卡伊”商標(biāo)使用權(quán)的年?duì)帬?zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)持續(xù)了10年。近日，奪塵定托這場(chǎng)爭(zhēng)奪終于拉下了帷幕，埃落爭(zhēng)奪的卡伊雙方——斯洛伐克和匈牙利打成平手，兩國(guó)的花落葡萄種植者今后都可以在自己的貴腐甜白葡萄酒上標(biāo)注“Tokaj”字樣了。   圖片來(lái)源：tokaji   　　斯洛伐克托卡伊產(chǎn)區(qū)位于該國(guó)東南角的年?duì)?strong>澤普林（Zemplin）。近年來(lái)，奪塵定托該地區(qū)出產(chǎn)的埃落托卡伊在斯洛伐克國(guó)內(nèi)和國(guó)際上獲得了超過(guò)200個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，充分表明了該產(chǎn)區(qū)托卡伊優(yōu)異的卡伊品質(zhì)。越來(lái)越多的花落外國(guó)游客慕名前來(lái)參觀(guān)及品嘗。   　　斯洛伐克托卡伊的獨(dú)特口感與當(dāng)?shù)靥厥獾幕鹕綆r石底層土壤和微氣候密不可分。附近的澤普林斯基山使當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件有利于貴腐菌（Noble Rot/Botrytis Cinerea）的生長(zhǎng)。而受貴腐菌感染的葡萄則是釀造托卡伊甜白葡萄酒的關(guān)鍵。由于貴腐菌的感染，葡萄果實(shí)的水分流失加快，含糖量增加。最終可以收獲含糖量高達(dá)40-60%的葡萄干。這樣的葡萄風(fēng)味更加集中，因此釀造的托卡伊甜白葡萄酒風(fēng)味獨(dú)特。   　　托卡伊葡萄酒通常會(huì)使用“筐”（Putna）來(lái)標(biāo)注酒的甜度，一般是3-6筐。每個(gè)筐可以盛放23公斤葡萄干。釀酒用的酒桶容量是136升，因此托卡伊最高的甜度就是6筐。當(dāng)?shù)氐姆捎袊?yán)格規(guī)定，托卡伊葡萄酒不能使用其他產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀，而且每公頃的葡萄產(chǎn)量不得超過(guò)9,500公斤。葡萄的采摘采用人工分階段進(jìn)行，確保只采摘成熟的受貴腐菌感染的葡萄。斯洛伐克托卡伊采用的釀酒葡萄品種包括富爾民特（Furmint）、利珀維納（Lipovina）和黃麝香（Yellow Muscat）。其中富爾民特種植范圍最廣，因?yàn)檫@個(gè)品種最容易感染貴腐菌。   　　此外，貴腐菌在當(dāng)?shù)氐牡叵戮平褞缀蹼S處可見(jiàn)，黑色的菌斑包裹著酒窖的墻面。雖然看起來(lái)不好看，但貴腐菌卻對(duì)葡萄酒的陳年有至關(guān)重要的影響，托卡伊葡萄酒中的蜂蜜香味就是來(lái)自于貴腐菌。   　　法國(guó)國(guó)王路易十六曾經(jīng)宣稱(chēng)：托卡伊是“酒中之王、王者之酒”，可見(jiàn)這種甜白葡萄酒的魅力之大。隨著此次“托卡伊”商標(biāo)花落兩家，消費(fèi)者有了更多的選擇去品嘗這種美酒。