“團(tuán)拜宴”、年夜“年夜飯”歷來(lái)是飯火酒家必爭(zhēng)的商機(jī)。又近年末，爆n拜宴各大小酒店早已鉚足了勁，慘淡希望能像往年一樣，年夜賺它個(gè)缽滿(mǎn)盆滿(mǎn)。飯火
可是爆n拜宴，今年不同于往年，慘淡金融危機(jī)下，年夜人們還愿不愿意拿出這筆費(fèi)用來(lái)為年末聚餐買(mǎi)單呢？
年夜飯價(jià)格逆市上揚(yáng)
預(yù)訂依然火爆
在張生記酒店的飯火門(mén)口，記者沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有類(lèi)似于“年夜飯火熱預(yù)訂”這樣的爆n拜宴廣告條幅?！拔覀兊膽K淡年夜飯預(yù)訂已經(jīng)全滿(mǎn)了?！鳖I(lǐng)班張小姐說(shuō)，年夜10月1號(hào)消息剛掛出去后，飯火就有人來(lái)大廳排隊(duì)訂餐，爆n拜宴才一兩天，200多桌就全部訂滿(mǎn)了。
這樣的情況不止出現(xiàn)在張生記一家。記者走訪了外婆家、浙江國(guó)際大酒店中餐館、寶善賓館等發(fā)現(xiàn)，他們的年夜飯預(yù)訂也是早早爆滿(mǎn)。浙江國(guó)際大酒店中餐館大廳主管說(shuō)，包括大廳和包廂，他們總共能放45張桌子，11月不到，就全部被人訂走了?！斑€不時(shí)有人上門(mén)或是打電話來(lái)預(yù)訂?！彼f(shuō)。
從各家酒店反饋的消息來(lái)看，今年的年夜飯預(yù)訂時(shí)間比往年提早，新客戶(hù)明顯增多，“很多老客今年都沒(méi)訂到位置”。同時(shí)，菜價(jià)普遍有所提高。比如寶善賓館將年夜飯的價(jià)格提高了200元，而浙江國(guó)際大酒店取消了原先1388元檔的年夜飯，只保留下了1588元這檔。
“團(tuán)拜宴”少有人問(wèn)津
老客戶(hù)都說(shuō)“再等等”
相比之年夜飯的依然火爆，“團(tuán)拜宴”的生意就顯得有些慘淡。
兩天前的晚上，記者在寶善橋賓館餐廳看到，餐廳里只有零散的幾桌客人在吃飯，一問(wèn)都是散客。餐廳陳經(jīng)理告訴記者，往年的這個(gè)時(shí)候，各家單位的“團(tuán)拜宴”都已經(jīng)陸續(xù)在上演了，但今年卻少有人問(wèn)津。“去年總共辦了10來(lái)場(chǎng)，今年到目前為止才接到兩三家的訂單。”她說(shuō)，規(guī)模都不大，最少的只訂了五六桌的。
據(jù)她介紹，以前有一家做絲綢的外貿(mào)企業(yè)年年都會(huì)在這里辦“團(tuán)拜宴”。而今年這家企業(yè)遲遲沒(méi)有打來(lái)電話?！扒皫滋欤覀冎鲃?dòng)給企業(yè)打電話詢(xún)問(wèn)要不要辦‘團(tuán)拜宴’，他們答復(fù)也還只是‘再等等’。”
張生記酒店也表示，今年團(tuán)辦宴的數(shù)量是比以前少了一些。領(lǐng)班張小姐說(shuō)，有好幾家老客戶(hù)單位剛開(kāi)始訂了10桌左右的“團(tuán)拜宴”，但后來(lái)紛紛跑來(lái)要求取消了。
據(jù)了解，除預(yù)訂數(shù)量減少外，“團(tuán)拜宴”的規(guī)模和價(jià)格也大打折扣，一桌的價(jià)格主要集中在700~1000元之間，而去年則在1000~1500元左右。
利潤(rùn)下降
酒店更應(yīng)賺口碑
“雖然經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，但過(guò)年是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。所以市民們還是舍得花上一筆錢(qián)在這天熱鬧熱鬧?！备骷揖频甓颊J(rèn)為，這是年夜飯火爆的重要原因。同時(shí)，由于收入減少，往年打算出游過(guò)年的很多市民取消了這一計(jì)劃，而選擇了和全家人一起到飯店吃個(gè)年夜飯了事。
不過(guò)，團(tuán)拜宴不是家庭聚餐，企業(yè)自然能省則省了?！叭蚪鹑谖ｋU(xiǎn)對(duì)企業(yè)的影響是明顯的，手頭盈余的資金自然沒(méi)有往年那么富足?！焙贾蒿嬍陈玫陿I(yè)同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)金順發(fā)昨天說(shuō)，在這一背景下，企業(yè)團(tuán)拜宴的規(guī)格自然會(huì)適當(dāng)有所調(diào)整。
“綜合年夜飯和團(tuán)拜宴的生意來(lái)看，酒店的利潤(rùn)今年會(huì)比往年稍差一些?！苯痦槹l(fā)表示，但酒店不能因?yàn)橘嵉蒙伲?wù)質(zhì)量就變差了?！敖?jīng)濟(jì)不好，酒店反而更應(yīng)服務(wù)好客戶(hù)。有了好口碑，才能贏得回頭客?！?/p>
文章來(lái)源：錢(qián)江晚報(bào)
