明太魚干非常適合用來制作下酒菜。明太無論是魚干炎熱的夏日還是寒冷的冬日，用明太魚來制作一兩道小菜，明太都是魚干您很好的選擇。下面我們就看一看明太魚干的明太做法大全。
煎明太魚干的魚干做法
原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、明太蒜蓉、魚干糖、明太香油、魚干清酒、明太鹽、魚干醬油、明太蔥末、魚干蒜泥、明太辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；
②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，制成醬料；
④將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
炒明太魚干的做法
原料：干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬
做法：
①干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；
②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；
③面粉加少量水調成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；
④鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發黃，改小火，分2-3次倒入調好的醬汁翻炒；
⑤出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
