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南非黑地爆發(fā)新的葡萄酒革命

摘要: 南非擁有350多年的南非葡萄酒釀造歷史,是黑地新世界葡萄酒生產(chǎn)國中非常重要的一員。如今,葡萄該國的酒革黑地正爆發(fā)著新的葡萄酒革命。 ABSTRACT: There's a revolution happening in South Africa's winelands where a handful of young impassioned friends are turning their backs on the very practises that have made the country's wine industry such a success.

在南非黑地(Swartland),南非一場新的黑地葡萄酒革命正在上演,一群年輕而又富有激情的葡萄釀酒師們正打破傳統(tǒng),意欲建立一個新的酒革葡萄酒王國。

南非黑地爆發(fā)新的葡萄酒革命

南非黑地爆發(fā)新的南非葡萄酒革命

近些年,在普敦省(Cape Town),黑地包括斯泰倫布什(Stellenbosch)、葡萄弗蘭谷(Franschhoek)以及康斯坦提亞(Constantia)在內(nèi)的酒革葡萄酒產(chǎn)區(qū)開始演變成為葡萄酒旅游之地。這些產(chǎn)區(qū)擁有大農(nóng)場,南非并且大批量生產(chǎn)果味突出、黑地口感強(qiáng)勁的葡萄葡萄酒,吸引著越來越多的游客前往。在開普敦省以北100公里的地方,僅需花費一個小時車程就能抵達(dá)的萄酒產(chǎn)區(qū)——黑地,如今也是游人絡(luò)繹不絕。面對如此狀況,當(dāng)?shù)氐尼劸茙焸兒粲酰何覀兊钠咸褬湫枰氖丘B(yǎng)分,而不是過多的觀光巴士。

  埃本·莎蒂(Eben Sadie)就是這些釀酒師中的一員。今年42歲的他曾是一名沖浪運動員。1997年,他初來黑地,因當(dāng)?shù)亟^佳的風(fēng)土條件便決定留下來定居于此。莎蒂先生解釋說:“當(dāng)人們喝到一款葡萄酒時,首先想到的是酒莊莊園。而事實上,與葡萄酒品質(zhì)相關(guān),更多的是葡萄園的選址以及土壤,也就是人們常說的風(fēng)土。”他回憶起年輕時工作的那段時光,在歐洲一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū),土壤賦予了當(dāng)?shù)仄咸丫泼黠@的地方風(fēng)味、地域特色,這讓他印象深刻。莎蒂先生表示黑地同樣擁有優(yōu)質(zhì)的土壤,種植有大量的神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache)、白詩南(Chenin Blanc)以及西拉(Syrah)等老藤葡萄樹。在過去的這些年,莎蒂先生和他的朋友們除了培植葡萄外,還在這片山地里種植了大量的橄欖樹和小麥。

包括埃本·莎蒂在內(nèi)的南非新一代的釀酒們希望能夠打破以旅游業(yè)為依托帶動葡萄酒行業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)模式,不再大批量生產(chǎn)羅伯特·帕克(Robert Parker)所喜愛的酒體飽滿、酒精度高的新世界風(fēng)格葡萄酒。澤維爾·迪迪埃(Xavier Didier)是一名來自法國的侍酒師,他表示這是一種反主流文化現(xiàn)象。過去,南非是以生產(chǎn)酒體飽滿、酒精度高的葡萄酒而出名。然而受法國羅訥河谷(Rhone Valley)風(fēng)格葡萄酒的影響,新一代釀酒師們開始改變其葡萄酒風(fēng)格。他們提前一個月采收葡萄,希望通過最少的人工干預(yù)方式,釀造出較少橡木風(fēng)味且不會過甜的輕酒體葡萄酒。

  2010年,黑地的獨立生產(chǎn)酒商聯(lián)合組織了一場名為“黑地革命”的年度交易會,如今這個交易會已在業(yè)界引起了人們極大的關(guān)注。

過去,南非以大批量生產(chǎn)廉價酒而被消費者所知。一瓶優(yōu)質(zhì)南非葡萄酒也只能賣到700蘭特(rand)(折合500多人民幣)。“現(xiàn)在我們正在改變這種糟糕的局面,我們希望消費者了解南非優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,讓大家在品嘗我們的葡萄酒之后,還會繼續(xù)購買我們的葡萄酒,成為我們的忠實客戶。”莎蒂酒莊負(fù)責(zé)人克里斯·馬利諾(Chris Mullineux)說道。今年,莎蒂酒莊榮獲了南非葡萄酒指南(John Platter South African Wine Guide)所評選的“南非年度酒莊”稱號。(編譯/Sarah)

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