近日記者從聯合利華飲食策劃發布的全球趨勢趨勢《全球食客需求與餐飲趨勢報告》獲悉，該報告每季設定不同主題，食客真實反映當前食客需求，需求解析餐飲服務行業市場趨勢。餐飲

　　伴隨著城市化率以及人均收入的報告增長，人們從最初的發布吃飽開始追求吃好，到菜肴是營養否健康且營養等，成為食客關心的健康話題。報告顯示：“食客在外出就餐時對于食物的全球趨勢趨勢來源，烹飪過程和食物營養價值三方面十分關注。食客”

　　長期以來中國傳統飲食習慣以及現代生活快節奏，需求已經影響到了國人的餐飲健康。據調查，報告平均每人食用的發布鹽已超出人體所需的一倍，而烹調用油量也需在目前使用量上大幅降低1/3。營養采訪中，聯合利華飲食策劃中國區行政總廚張蔚波表示：“低鹽少油勢在必行，但如何做到減少鹽份的同時又能保持菜肴的口味和口感，如何讓低鹽少油落實到不同菜系的烹飪中是一個需要深入討論的話題。總體來講，運用低鹽少油的方式讓食客吃得更均衡更健康，始終是每一個餐飲從業者的職責所在。”