斯圖亞特對(duì)待這一問(wèn)題的背標(biāo)態(tài)度非常認(rèn)真。盡管他的故事觀點(diǎn)并不代表本網(wǎng)站的看法，但是背標(biāo)他的話的確說(shuō)到了各位愛(ài)酒人士的心坎上。本文中，故事他認(rèn)真分析了葡萄酒酒標(biāo)，背標(biāo)尤其是故事那無(wú)處不在的背標(biāo)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，背標(biāo)任何可靠且有用的信息都是葡萄酒發(fā)展的一次飛躍。
最近，一款貼著詳細(xì)背標(biāo)的葡萄酒大膽地闖入了人們的視野。曾幾何時(shí)，以桑斯博里（Sainsbury’s）為首的超市厚顏無(wú)恥地用與正標(biāo)相符的自己的背標(biāo)來(lái)試圖掩蓋他們的銷售欲望，這多少有損消費(fèi)者的權(quán)益。因此，人們都期待正常背標(biāo)的回歸。因?yàn)楸硺?biāo)不僅看似是酒商們?yōu)榱虽N售量而耍的小花招，也更是出于禮貌的考慮，因?yàn)閷?duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，正常的背標(biāo)提供了比正面酒標(biāo)更完善的信息。
實(shí)際上，在葡萄酒交易品鑒會(huì)上，當(dāng)你轉(zhuǎn)動(dòng)一款夏桑尼-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）瓶身，想窺其橡木桶發(fā)酵時(shí)間（其實(shí)，酒標(biāo)上根本就沒(méi)有的）時(shí)，在生產(chǎn)商猜疑的眼神下才發(fā)現(xiàn)，酒瓶上的背標(biāo)空空如也。
傳統(tǒng)的法式酒標(biāo)最搶眼的是一座關(guān)著門的城堡圖標(biāo)，其下還印著一行花體英語(yǔ)，然而卻絲毫未介紹葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，更別說(shuō)一些獨(dú)門絕技，這即顯得神秘，又過(guò)于精簡(jiǎn)，還有點(diǎn)傲慢。更何況，兩三下功夫就能印刷出足夠多的酒標(biāo)，根本用不著考慮各個(gè)年份的情況，這是一件多么省心的事情啊！還有，那些不懂裝懂的人根本就不用買呀，就如同你要問(wèn)胖子沃勒（Fats Waller）什么是爵士樂(lè)一樣，他的回答一定是“別管他”。（注：胖子沃勒原名托馬斯·W·沃勒，是一位活躍于二十世紀(jì)上半葉的美國(guó)爵士樂(lè)大師。）
因此，當(dāng)超市為粗心的歐洲葡萄酒生產(chǎn)商們貼上背標(biāo)時(shí)，背標(biāo)似乎也僅僅是一種民主的體現(xiàn)罷了。除此之外，當(dāng)零售商們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者們對(duì)葡萄酒的品鑒正變得更加自信與專業(yè)時(shí)，提供的信息也開(kāi)始從簡(jiǎn)潔的釀造過(guò)程介紹，發(fā)展到引用更多的酒評(píng)家的評(píng)論。我最近就迷上了都蘭地區(qū)（Touraine）赤霞珠（Sauvignon）葡萄酒的口味，它那青澀的酸味讓人回味起白巧克力的味道。然后再配上點(diǎn)食物搭配的建議，從粗俗搭配，如葡萄牙紅葡萄酒幾乎可以搭配任何口味的美食，像烤肉、燒烤、奶酪、意大利面或素食，到精心搭配不一而足。一款波爾多產(chǎn)赤霞珠葡萄酒（Bordeax Sauvignon）就號(hào)稱可以和壽司（sushi）與海鮮搭配，并且可以與所有魚類搭配，還能與各類雞肉搭配呢。這真是一款百搭葡萄酒啊！
葡萄酒生產(chǎn)商們自己貼的酒標(biāo)往往都帶有明顯的法國(guó)風(fēng)格，注明自己的釀酒哲學(xué)，但是所說(shuō)的這些跟沒(méi)說(shuō)沒(méi)多大區(qū)別。在一瓶拉羅什霞多麗葡萄酒（Laroche Chardonnay）的酒標(biāo)上，我們看到這樣的話：“高品質(zhì)的葡萄酒出自高質(zhì)量的葡萄，本款葡萄酒所選葡萄都經(jīng)過(guò)精選。”選他，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。這似乎有點(diǎn)意義，但是，接著向下看，“酒體活潑干凈（大概相對(duì)于骯臟和半死不活吧）”“滿足您的美味需求”，這可都是一些虛無(wú)飄渺的描述。
大多數(shù)酒標(biāo)上的信息都難以為消費(fèi)者提供更多符合消費(fèi)者期待的有效信息，但也有例外的，如以下這款A(yù)lexandre Bonnet香檳就是個(gè)不錯(cuò)的范例，其背標(biāo)上注明其葡萄品種，產(chǎn)區(qū)特色，發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)以及窖藏時(shí)間，提供的信息有效、具體，非常不錯(cuò)，值得效仿。
作者：斯圖亞特·沃爾頓（Stuart Walton）
版權(quán)說(shuō)明：凡本站注明“紅酒世界”、“紅酒世界網(wǎng)”、 “紅酒世界原創(chuàng)”、“紅酒世界網(wǎng)原創(chuàng)”、“紅酒世界獨(dú)家”或“紅酒世界網(wǎng)獨(dú)家”的作品，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明稿件來(lái)源：“紅酒世界網(wǎng)（www.wine-world.com）”。
