通過品牌規模化經營加速發展，品牌餐飲業經歷去年的經營低谷迎來新一輪的開業潮。
    據北京市商務局11月份提供的月業零數據顯示，10月份全市餐飲業實現零售額17.46億元，餐飲超億同比增長48.7%，售額1－10月餐飲業零售額累計實現155.34億元，品牌同比增長56.9%.北京市商務局副局長閻立剛說，經營餐飲市場增長的月業零主要原因除了“餐飲品牌連鎖集團和規模化的發展勢頭強勁”外，最重要的餐飲超億是，京城餐飲業今年迎來“開業潮”，售額不出北京吃遍天下風味，品牌使餐飲市場淡季不淡，經營旺季不減。月業零
    餐飲品牌連鎖化規模化北京餐飲業已經進入了品牌競爭時代，餐飲超億高檔餐館尤為看重這種競爭。售額全聚德、譚家菜是京城有名的餐飲店，今年上半年，譚家菜動了大手筆，投資3000多萬元開了第二家店；而在7月份，位于亞運村慧忠北里的全聚德亞運村店開業；11月，全聚德華天下屬的烤肉宛于建店318年之際，也在西城區開了新店。
    同樣擴充連鎖經營模式的還有東來順、福城肥牛、漢拿山韓國燒烤等，紛紛于10月在世紀金源購物中心開張了自己的旗艦店，向規模化發展。
   不僅本地的餐飲連鎖發展迅速，外地餐飲更是憑菜系特征，在北京大把大把“賺銀子”。川菜菜系就是典型的例子，幾年時間就成為了北京第一大菜系，名店如譚魚頭、金山城、皇城老媽、沸騰漁鄉、李老爹香辣蟹、紅京魚、陶然居等都已步入連鎖經營的行列，而且個個發展勢頭強勁。
    低谷過后迎來開業潮經歷去年的低谷后，餐飲業今年呈現異常興盛的局面，形成了一股大的開業潮。
    除了老字號開分店，全新店鋪更是遍地開花。9月28日，杭州新開元大酒店在中關村附近正式開門迎客，時尚名菜多達280多種；越南餐廳“為人民服務”在東三環推出了新品牌“云南印象”。
    還有臺灣口味的溫帝吳麻辣火鍋、風靡港澳的“港澳豆撈”、廣州名店“半島明珠”等幾十個新餐飲品牌都于今年亮相北京餐飲市場。
    北京市飲食行業協會發展部部長馮晟松表示，今年餐飲業大幅度增長的原因之一是去年基數小，因為禽流感等原因，致使餐飲業下滑，所以顯示出今年的快速增長。第二是即將到來的2008年奧運會使得市場非常活躍，從而加速了各種經濟包括餐飲業的發展。三是老百姓生活水平不斷提高，有條件在外面吃飯的人多了，帶火了餐飲業。他還認為在2008年之前，餐飲消費將會持續增長，餐飲業競爭也將更加激烈，今后每年都會出現新的口味來適應需求。