又是一年情人節

玫瑰早已經成了情人節的象征

不過近幾年，不少科普文表示

“玫瑰的中國真身就是月季”

很多人看完后直呼被騙了！

但你真的古老瑰被騙了嗎

看完這篇，瞬間明白月季與玫瑰的月季關系

“玫瑰”，就是和西月季！

不少人在看完科普文和科普視頻后，統玫意識到了自己買的串兒或收到“玫瑰”其實就是月季。于是玫瑰有的人誤以為自己被商家騙了，拿月季冒充玫瑰，中國不用真正的古老瑰玫瑰，直呼退錢！月季

地理君知道你很急，和西但先別急。統玫你并沒有被騙，串兒人們印象中嬌艷美麗的“玫瑰”，它本來就是月季。包括情人節花店花市里購買的玫瑰鮮切花，也是月季。

北京豐臺區“冰川玫瑰”浪漫主題布景

情人節這天，各地都拿出了“殺手锏”

這些“玫瑰”更準確應該叫做現代月季（Rosa hybrida），是中國古老月季（Rosa chinensis）與西方傳統玫瑰雜交產生的品種，是中國古老月季的發展與延續。沒想到吧，咱現代月季還是個混血。

也就是說，玫瑰是它的商品名字，現代月季才是它的學名。

而且月季被叫做玫瑰也是一場美麗的誤會，在英文中Rose是個泛指的詞匯，薔薇、玫瑰、月季都被叫做Rose，于是就把Rose一律譯為了“玫瑰”。再加上本身玫瑰就蘊含浪漫之意，便將錯就錯，一直混淆到現在。

南京玄武湖月季園的月季

那既然如此，為什么不用真·玫瑰當作情人節鮮花呢？因為它不適合當作鮮切花流通于市場，顏值上就輸了，玫瑰（Rosa rugosa）并不好看，表皮褶皺多。而且玫瑰莖上的刺很多，你送玫瑰總不能讓人家扎一手刺吧。

不過玫瑰勝在了內涵上，它香氣十分濃郁，適合提煉精油和香精，或者制作成食物，像玫瑰花茶、玫瑰花餅等等。

北京妙峰山的玫瑰（Rosa rugosa）

這是真正的玫瑰

月季就很適合作鮮切花送人，不僅是因為它顏值更高、高大挺立、色彩豐富濃郁、莖部皮刺少。還因為它四季開花不斷，似春常在，玫瑰僅能開花一季，甭管是情人節、520還是七夕節，月季都能送哦～

因為現代月季也有玫瑰血統，所以有時看外貌不易區分

可以看葉子，月季葉片較為光滑，玫瑰葉片有明顯皺紋

上圖是月季，下圖是玫瑰

所以，別覺得市面上賣的“玫瑰”是西方世界的精美產物，更別認為商家拿月季糊弄你，“玫瑰”其實就是中國古老月季和西方傳統玫瑰的“串兒”。

誰說月季土？

這是中國人的浪漫

雖說現在你已經知道，“玫瑰”就是現代月季，但總感覺一下就不浪漫了。這種感覺就像有人告訴你，鉆石其實就是碳之類的……

現代月季的親本大部分都來源于中國古老月季（Rosa chinensis），古老月季是中國土生土長的品種，18世紀末傳入歐洲，經過一代又一代的雜交后，作為現代月季又重返國內。

正因為有這樣的血緣關系，現代月季才具備了獨屬于中國的古典“浪漫”情懷。

五代十國 黃居寀《花卉寫生圖冊》

這里的花卉是重瓣月季花，是古老月季品種（Rosa chinensis），古老月季目前已經不多見

月季顧名思義，月月開花，季季不敗。因是四季常開之花，寓意和平幸福；又因月季適應性強、耐寒耐旱，因此也有傲霜斗雪之性格，寓意堅韌不屈。從古老月季的名字中，也能看出古人賦予的寓意：長春花、月月紅、勝春、斗雪紅……

清光緒 綠地粉彩藤蘿月季花紋花盆

釉上以粉彩繪藤蘿花卉，幾朵月季花盛開其間

圖源：故宮博物院

牡丹富貴為春曉，芍藥雖盛只初夏。

只有此花開不怨， 一年獨占四時春。

——李白《贊月季》

不過古老月季因為戰亂等諸多因素，許多珍貴的古老月季品種已經丟失、滅絕。現在更加盛行的是現代月季，即1867年之后所育出的月季品種。

豐花月季，現代月季中的一種

花色豐富、花大且飽滿

1867年，法國人Guillot在中國月季和歐洲月季的基礎上培育出了月季新品種“法蘭西”，在那之后，越來越多的雜交月季品種出現，無論是園圃庭院、還是盆栽瓶插，到處都有現代月季的身影。

目前我國已有月季園近百余個，其中著名的有：北京植物園月季園、深圳市深圳月季中心、三亞玫瑰谷等。

北京天壇公園盛開的月季

給莊嚴的天壇公園增添了生機

或許正是因為現代月季隨處可見，才讓大家誤會現代月季土、掉檔次。不是只有冠以“玫瑰”之名，才叫浪漫，即使脫了“玫瑰”的外殼，現代月季也一樣優雅美麗。

真正的玫瑰在哪里？

古老月季和現代月季都了解完了，也該了解一下真正的玫瑰了。

上面提到了古老月季是中國原產的，其實學名喚作Rosa rugosa的“正牌玫瑰”，也是正宗的東北亞植物！它原產于中國東北、山東，以及俄羅斯遠東南部、朝鮮半島和日本，同樣也不是什么西洋貨。

中國就有不少地區栽培玫瑰，如山東、甘肅、陜西，還有云南、北京、新疆等等，由于篇幅限制，這里就挑三個代表性的介紹。

平陰玫瑰

一朵花，帶動了一座城

山東平陰縣栽種玫瑰的歷史源遠流長，據傳早在唐宋年間，就有和尚在那里栽種玫瑰。不過，有據可查的記載還是在清朝初年印行的《平陰縣志》。

平陰能成為“中國玫瑰之鄉”都要仰仗獨特的水土氣候。

平陰黃河大橋，位于平陰縣西部平陰鎮龍橋村西的黃河上

平陰屬暖溫帶大陸性半濕潤氣候，四季分明，光照充足，降水集中，為玫瑰的生長提供了得天獨厚的氣候優勢；黃河過境平陰縣，且東鄰泰山和泉城濟南，地下水含有豐富的礦物質；平陰縣土壤類型主要是褐土，保水保肥能力強，土壤是微酸性或中性，適合玫瑰的種植與生長。

平陰主要栽種的玫瑰：重瓣紅玫瑰

平陰玫瑰并不是品種，只是產自該地的玫瑰

平陰縣主要栽種的玫瑰品種被認為是國產“正宗玫瑰”——重瓣紅玫瑰。這種玫瑰花大色艷、利刺密布、葉子多褶皺，而且香氣十分濃郁，還有甜味，非常適合做吃的，玫瑰醬、玫瑰烙餅、鮮花餅等等。

來平陰縣一起包！鮮！花！餅！

苦水玫瑰

西北竟然也有玫瑰

平陰縣降水充足，水源豐富，但甘肅永登縣年降水量較少，竟然也能種玫瑰？

這就是永登縣人民的智慧了，他們在不斷實踐中培育出了最適合當地的品種——多枝（半）重瓣紅玫瑰，是鈍齒薔薇和古老玫瑰的自然雜交種。這個品種抗旱耐寒、適應強、產花量高，還有一個非常重要的優點：出油率高。

多枝（半）重瓣紅玫瑰，能適應永登縣的地理條件

玫瑰的花瓣是生產玫瑰精油的原料之一，由于花瓣的出油率較低，通常為萬分之幾，這也就是說，要獲得1公斤的玫瑰精油，就需要消耗數噸的玫瑰花瓣。

與其他的產油玫瑰相比，苦水玫瑰屬于出油率比較高的一種，其出油率約在萬分之三點五到萬分之四之間。

一位花農正在收集苦水玫瑰花瓣

圖源：《中國國家地理》 2016年02期

你可能也對“苦水玫瑰”這個名字很好奇，其實，“苦水”二字代表這一玫瑰品種的產地——甘肅省永登縣的苦水鎮，和平陰玫瑰是一樣的。

永登丹霞地貌，主要分布在苦水鎮和樹屏鎮境內

面積大，很壯觀，但知名度不如張掖丹霞

苦水鎮古稱“苦水堡”，據乾隆《甘肅通志》載：“其地產硝，水味稍苦得苦水地名。”

和田玫瑰

沙漠因為它而飄香

在新疆和田地區，也生長著玫瑰，叫做和田玫瑰，主要分布在于田縣、和田市、墨玉縣、和田縣等地。和田玫瑰的知名度雖不如平陰玫瑰、苦水玫瑰，但品質上絕對不輸它們。

5月中下旬處于開花盛期的和田玫瑰

因為和田玫瑰，讓荒涼的沙漠有了顏色

圖源：新疆理化技術研究所

和田地區主要生長的玫瑰是大馬士革玫瑰的變種，能適應和田獨特的沙漠氣候：少雨干燥、蒸發量大、光照充足、溫差大。而且和田地區平均海拔3000m，是世界上唯一的高地玫瑰產區，栽培地幾乎沒有工業污染。

新疆和田玫瑰，大馬士革玫瑰的變種

因此，在這樣獨特的氣候和地理條件下，和田玫瑰基本都是有機類，是大馬士革品種里品質最高的，非常適合產油，質量絕佳。也可被做成玫瑰花醬供人食用，或者曬制成玫瑰花干，用來泡制果茶，香味濃郁怡人，幽雅持久。

“真”玫瑰的正確打開方式

說了這么多，如果有小伙伴還是執著于真玫瑰，那地理君就給你安排上：玫瑰花餅、玫瑰花茶、玫瑰醬、玫瑰精油、玫瑰香水……這可都是貨真價實的玫瑰，既然要浪漫，不如就貫徹到底！

玫瑰花醬

北宋時就已經流行用玫瑰花瓣加糖，做成玫瑰醬，夏天澆在刨冰上，或者用來當包子餡，要說會吃還得是咱們中國人。在《紅樓夢》中，寶玉挨打后飲食無味，王夫人就差人送來了“玫瑰清露”。

玫瑰花醬，清香不膩，吃法多樣

聰明的古人也研究出了制作玫瑰醬的辦法：將兩種花色的玫瑰混合，去掉花蕊，水浸后反復舂搗，包裹細布濾掉多余汁液，加糖再研磨，直到花瓣泥變成顆粒極細而且均勻的軟膏狀。

手工腌制玫瑰醬

細膩的玫瑰醬配上果仁，制作糕餅餡料，有玫瑰香氣而全無澀味。玫瑰春末夏初盛花，每年入夏時食用，最為新鮮美味。

新疆特產和田玫瑰花醬，用到的原料就是和田玫瑰

鮮花餅

鮮花餅因香味悠遠、甜而不膩一直備受歡迎。其中，玫瑰餡的鮮花餅在中國流傳范圍很廣，最著名的當屬北京和云南了。

北京玫瑰花餅選用的玫瑰花主要是平陰玫瑰和北京妙峰山玫瑰，這兩地的玫瑰大多是國產“正宗玫瑰”：重瓣紅玫瑰，芳香濃烈，甜味重。

正在用平陰玫瑰制作鮮花餅的餡

重瓣紅玫瑰味甜，適合做餡兒

北京玫瑰花餅有兩種：“鮮花玫瑰”和“南玫瑰”。它們的主要差別在餡料上，“鮮花玫瑰”選取新鮮花瓣，輔以白糖、芝麻、核桃仁等一起磨碎做餡；而“南玫瑰”的餡兒則主要采用事先做好的“玫瑰醬”，由玫瑰花瓣加白糖腌漬而成，再搭配各種果仁和香料。

北京的鮮花玫瑰餅，外皮酥脆，內里玫瑰香甜軟糯

云南玫瑰花餅多是鮮花入餡，憑借四季如春、光照充足的氣候優勢，當地可四季供應玫瑰花瓣。

云南小吃鮮花餅

云南是鮮花大省，也栽種可食用玫瑰花，品種多為滇紅玫瑰和墨紅玫瑰

此外，人們還把火腿、蕎麥等特產元素融入餅中。比如夾雜著火腿肉絲的玫瑰火腿餅，咸甜相宜；還有用蕎麥粉做皮的蕎麥玫瑰餅，不僅擁有金黃色靚麗的外表，而且口感松軟。

玫瑰花茶

一般來說玫瑰花茶使用的是突厥薔薇，俗稱“大馬士革玫瑰”。它與鮮花餅的玫瑰，雖同屬于薔薇科薔薇屬，算是親姐妹，但不是同一種東西。

大馬士革玫瑰植株高大松散，葉片較平滑

而玫瑰植株低矮緊湊，葉片褶皺更明顯

泡玫瑰花茶，現在國內常用的是整朵花蕾，前面提到的和田玫瑰，入水沖泡后茶味香醇，配著新疆當地美食，可謂相得益彰。

新疆和田玫瑰曬制的玫瑰花干，泡茶喝清香淡雅

歐洲傳統上則是把盛開的大馬士革玫瑰花拆散，曬干花瓣，加到混合花茶中。英國著名植物園邱園里，出售混有大馬士革玫瑰花瓣的綠茶，萬綠叢中幾點紅，顏色頗好看，香氣也更有層次感。

保加利亞玫瑰谷的大馬士革玫瑰田

大馬士革玫瑰不僅可以作為泡茶的原料，也可以提煉精油和香精

玫瑰小吃非常多，還有新疆的玫瑰花馕、云南玫瑰糖、玫瑰糕、老北京玫瑰棗等等，總有一款適合你。

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玫瑰也好，月季也罷，終歸都是一種寄托，真誠和真心才是必殺技。即使是單身人士，也不必在這一天沮喪，愛自己，才是終身浪漫的開始。

祝大家情人節快樂~

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本文創作團隊

編輯：倩倩

設計：巍巍

圖片：視覺中國、圖蟲