“今天（羽衣甘藍飲品）沒貨了，又貴又難羽衣賣完了，甘藍得等明天。被瘋”3月末，又貴又難羽衣全國多地氣溫陡增。甘藍當一些顧客想要在午后下單一杯冰沙奶昔口感的被瘋“羽衣甘藍·輕暢杯”時，卻被茶百道的又貴又難羽衣工作人員告知“庫存不足”。
消費者欲購買卻遇庫存不足 圖片來源：受訪者供圖
如今，甘藍茶飲品牌掀起了新一輪的被瘋“健康內卷”。繼喜茶在去年推出的又貴又難羽衣羽衣甘藍奇亞籽“纖體瓶”成為爆款后，口感不好、甘藍名字奇特的被瘋多款食物成為今年各大茶飲品牌爭相推出的新品原料，單杯價格動輒二三十元，又貴又難羽衣不少消費者直言“又貴又難吃”。甘藍
盡管帶有苦澀味，被瘋與健康、瘦身概念綁定上的“超級蔬菜”羽衣甘藍躥紅后身價大漲，與其類似的飲品則被不少網友捧為“超模水”。近日，《每日經濟新聞》記者以意向購買者身份詢問了種植戶王杉杉（化名），據他介紹，去年夏天羽衣甘藍一度0.8元一斤也無人問津（按噸賣），今年按噸賣已經漲到3.5元一斤了，零售價5元一斤，“喜茶推出那款羽衣甘藍飲品后，帶火了原料??我們今年還在給古茗的原料商供貨”。
《每日經濟新聞》記者粗略統計發現，市面上使用“羽衣甘藍”制作的新茶飲品牌已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等十余個，合計推出超30款產品。但與此同時，有多位營養專家告訴記者，羽衣甘藍進入飲料后，其蔬菜纖維已大打折扣，此外，如果為了平衡口感選擇額外加糖，會讓看似健康的羽衣甘藍飲品變成一杯高熱量飲品。
從滯銷到爆火 新茶飲點燃羽衣甘藍產業鏈
“這個菜沒什么味道，感覺羊也不愛吃，它屬于減肥產品。”王杉杉和記者談及他種植羽衣甘藍的經歷，“羽衣甘藍原先是荷蘭品種的蔬菜，后來中國也育了苗，其中又有很多細分品種，顏色淡的客戶不要，（因為）榨在果汁里不好看。我們從2024年10月開始種羽衣甘藍，曾經也賠過，顏色淡的賣不掉，種出來只好扔了。”
在王杉杉看來，羽衣甘藍的“第一把火”是喜茶的“纖體瓶”點燃的。2024年7月，喜茶與安踏冠軍聯名，趁奧運會的熱度推出“羽衣纖體瓶”，隨后又推出“去火纖體瓶”等產品，讓“超級植物茶”系列成為2024年新茶飲行業的現象級大單品，眾多品牌跟進推出植物茶系列。
各大茶飲品牌紛紛推出羽衣甘藍系列產品 圖片來源：平臺截圖
2025年春季，“超級食物”的概念變得更“卷”。《每日經濟新聞》記者采訪獲悉，伴隨“輕養生”概念興起，越來越多的消費者在選擇飲品時，愈發鐘情于“內含”豐富的，特別是“超級食物”（即營養密度高、富含抗氧化劑、維生素、礦物質等的食物），如羽衣甘藍、姜黃、奇亞籽等。
記者粗略統計發現，如今市面上使用“羽衣甘藍”制作飲品的企業已有茉酸奶、喜茶、茶百道、樹夏、滬上阿姨等十余個，合計推出超30款產品。其中，既有作為主打系列常年提供的產品，也有些僅在限定節令提供，而含有羽衣甘藍的飲品售價往往超過20元。
曾經售價幾毛一斤，菜農口中“羊不愛吃”的羽衣甘藍，從去年下半年開始成為飲品界“香餑餑”的背后，是國產飲品品牌的“力推”。
產品熱度攀升也助力上游原材料需求水漲船高。王杉杉稱，目前有一家北方的公司來找他訂購羽衣甘藍，每個月需求60多噸。“一車裝9噸，我們放在冷庫里等他們來取貨。現在他們還考慮把一部分的果汁加工也與我們合作，把榨汁機放過來在原產地加工。”
在價格端的感受更為明顯。王杉杉表示，他在山東種植羽衣甘藍，目前價格為3.5元一斤（按噸賣）、零售價5元一斤；經過批發商賣給西餐廳、輕食店就變成15元一斤；新茶飲品牌要求只選取羽衣甘藍中的一段使用，把根去掉，賣9元一斤。而在去年，幾毛一斤的羽衣甘藍甚至一度賣不出去。
羽衣甘藍飲品“內卷” 專家：榨汁幾乎丟棄了全部膳食纖維
值得一提的是，上述使用羽衣甘藍制作產品的品牌，部分還主打低熱量、高纖維、天然成分，宣稱通過促進消化、增加飽腹感來幫助控制體重。其中，羽衣甘藍、奇亞籽等的熱度居高不下。
不過，記者注意到，多個品牌在制作飲品時，用到的羽衣甘藍尚屬“微量”。《每日經濟新聞》記者以消費者身份詢問時，茉酸奶方面透露，在產品中添加的羽衣甘藍并不多，其劑量大約為每杯5克。“不能太多，否則口感偏苦。”茶百道等品牌也表示加入得不多，但沒有透露具體比例。
“從羽衣甘藍核心營養素組成來看，其膳食纖維豐富，有助于降血糖、降血脂、促進腸道蠕動，緩解便秘，改善現代人膳食纖維攝入不足的現象，不過，盡管羽衣甘藍營養豐富，但是食用并沒有神奇的作用，不用夸張它的營養價值，也不用過分夸大它的食用作用，更不會有‘治病功效’產生，日常生活中羽衣甘藍的攝入量非常有限。”國家高級食品檢驗師王思露在接受《每日經濟新聞》記者采訪時指出，“纖體”等產品宣傳語沒有任何科學依據，更多只是商家利用某些營養物質來偷換概念。
羽衣甘藍核心營養素 圖片來源：王思露供圖
在王思露看來，包含飲品在內的食品，并非“含有”就“有功效”。“食品只是食品，與藥品無關，不具有治療作用。至于‘功效劑量’，更是虛構概念。”
“我們用的并非粉劑沖泡，而是鮮榨的羽衣甘藍。”3月24日，《每日經濟新聞》記者以消費者身份詢問時，茶百道上海的一家店鋪員工稱。
除了茶百道，記者多番采訪后獲悉，茉酸奶、樹夏等品牌的店員均表示，相關產品亦使用新鮮的羽衣甘藍。
對此，王思露告訴記者，羽衣甘藍遇水加工、經過切配等方式處理后，必然會損失一部分（營養），尤其是將羽衣甘藍切碎和攪拌，“在榨汁過程中，（羽衣甘藍）果蔬中的膳食纖維幾乎全部被丟棄。相比而言，更靠譜的食用方式是選擇新鮮的羽衣甘藍，用煮、燉以及焯水后涼拌等低溫烹調方式，減少營養素流失，更大概率攝入營養物質”。
小紅書上關于羽衣甘藍的話題有1.8億的瀏覽量 圖片來源：平臺截圖
針對市面上流行的各類“超級蔬菜”“超級食物”飲品，消費者該如何選擇？“不少‘超級食物’被過度神化。”王思露向《每日經濟新聞》記者指出，羽衣甘藍、奇亞籽、藜麥、姜黃、巴西莓、甜菜根等新鮮食品歸根到底還是食品，并不治病。普遍的健康焦慮之下，行動力才能換來安全感。“而健康的飲食，歸根結底還是重在均衡，均衡飲食、加強運動、戒除不良習慣，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星單品’。”
此外，對于商家們營銷的羽衣甘藍“纖體”“減肥”的概念，注冊營養師李園園對《每日經濟新聞》記者表示，要說熱量，羽衣甘藍在蔬菜當中其實并不算太低，甚至能排前10，但它的很多營養素含量確實非常好。但值得注意的是，羽衣甘藍的新茶飲飲料如果為了平衡口感而額外添加糖，熱量會增加很多，更重要的是精制糖部分增加了。“咱們《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每人每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。
