辣、舌尖上鮮、中國(guó)中國(guó)咸、傳播甜，飲食紅椒、文化紫菜、舌尖上黃魚(yú)、中國(guó)中國(guó)海參，傳播爆炒、飲食慢燉、文化白煮……博大精深的舌尖上中國(guó)飲食文化全部匯聚在大型美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。作為中央電視臺(tái)紀(jì)錄頻道推出的中國(guó)中國(guó)首部美食類(lèi)紀(jì)錄片，它希望讓世界通過(guò)飲食這個(gè)窗口進(jìn)一步加深對(duì)中國(guó)的傳播了解。

　　在10日的飲食發(fā)布會(huì)上，總導(dǎo)演陳曉卿介紹，文化《舌尖上的中國(guó)》與以往的美食紀(jì)錄片不同之處在于，它是通過(guò)中華美食的多個(gè)側(cè)面，來(lái)感受食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)；不僅令人見(jiàn)識(shí)到中國(guó)特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國(guó)美食特有氣質(zhì)的一系列元素，而且也能使觀眾了解到中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　據(jù)了解，該片從2011年3月開(kāi)始大規(guī)模拍攝，是中國(guó)首次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類(lèi)紀(jì)錄片。攝制組在一年多的時(shí)間里，踏遍中國(guó)包括港澳臺(tái)地區(qū)的山山水水，從繁華的東南沿海大都市到邊遠(yuǎn)的大山深處的村落，編導(dǎo)們拍下了一道道美味佳肴，更紀(jì)錄了一個(gè)個(gè)觸動(dòng)人心的故事。在每一種食材、每一種制作工藝的背后，都蘊(yùn)含著豐富的文化信息，彰顯著中國(guó)作為東方文明古國(guó)的深厚傳統(tǒng)；同時(shí)通過(guò)描繪人和食物的故事，展示著這片土地上人與人之間、人與大自然之間的和諧美好的關(guān)系。

　　央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文說(shuō)：“紀(jì)錄頻道的宗旨就是要讓世界了解中國(guó)，為此，在這部紀(jì)錄片的創(chuàng)作過(guò)程中，我們也力求通過(guò)國(guó)際化和市場(chǎng)化的途徑，實(shí)現(xiàn)國(guó)際傳播的探索。” 他說(shuō)，以美食作為窗口，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略中華飲食之美，感知中國(guó)的文化傳統(tǒng)和社會(huì)變遷，進(jìn)而領(lǐng)略中國(guó)人對(duì)于生活的熱愛(ài)，這是《舌尖上的中國(guó)》努力追求的目標(biāo)。

　　中央電視臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)胡占凡相信這部紀(jì)錄片的攝制和播出，將對(duì)優(yōu)秀的中國(guó)文化走向世界，起到積極的推動(dòng)作用。

　　據(jù)悉，大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》5月14日在央視綜合頻道首播后，5月23日起還將在紀(jì)錄頻道重播。