當前，應該樣挑新聞媒體頻頻爆出有人吃了豬肉脯后高燒、選豬上吐下瀉，肉脯甚至導致昏迷。應該樣挑而且有些市場上賣的選豬豬肉脯不符合國家食品監督管理局的安全質量標準。所以，肉脯如何挑選豬肉脯顯得至關重要！應該樣挑
好的選豬豬肉脯的顏色應為棕紅色，肉脯切片均勻，肉脯含水為13.5%，應該樣挑蛋白質46.5%，選豬脂肪9%。肉脯要看豬肉脯的應該樣挑好壞，第一要看外觀，選豬若豬肉脯顏色紅棕且油潤有光澤，肉脯說明肉是新鮮的；若顏色呈暗褐色，就不要購買了。如果肉脯表面很很多白色的東西，說明該豬肉脯已經變質，不能再吃。還要注意包裝上的生產日期、保質期、產地等等，最好選擇正規廠家生產的，如靖江雙魚牌的豬肉脯。第二，若豬肉脯吃起來香又鮮，吃多了不覺得干，說明該肉味精放的少，而鮮味是肉本身的味道。若吃起來有脂粉味，說明食用香精放多了，就不宜再吃。第三，若豬肉脯有嚼頭且不老，也不會嚼不碎，說明是純精肉做的。
