新姜上市，姜你軍暫未對老姜價格形成沖擊 攝影：楚天都市報極目新聞記者曹磊

□楚天都市報極目新聞記者 曹磊

持續了大半年的新姜休鮮需十幾元一斤的高價生姜，在10月迎來了新鮮出產的也時月生嫩姜的沖擊。連日來，姜變姜降價或記者走訪了解到，老姜武漢市場上的年底生姜出現了兩種選擇，鮮嫩的姜你軍新姜目前最高比老姜便宜一半。

不過，新姜休鮮需業內人士稱，也時月生因為新姜與老姜在食用方式、姜變姜降價或調味效果及口感上的老姜不同，暫時沒有對后者高企的年底身價造成實質性的沖擊，目前老姜依然保持著堅挺的姜你軍高位態勢。

新姜批量上市

價格約為老姜的新姜休鮮需一半

10月15日，極目新聞記者來到漢口長港路的也時月生綜合生鮮市場里探訪了解到，在調料街區里，幾乎家家戶戶門口都擺出了剛剛上市不久的新姜，顏色看上去比老姜鮮亮，呈現色彩更淺、更亮的嫩黃色，有的甚至還帶著一些紅色，價格都是每斤7元，有不少市民駐足咨詢，再根據需求來選購。

一位商戶介紹，新姜在10月初開始大量上市，大多來自山東，價格從每斤8元慢慢降到7元，成為老姜的重要替代品。

功能口感不同

新姜無法撼動老姜

“雖然新姜批量上市了，但是暫時還沒有對老姜的價格帶來明顯的沖擊。”10月15日，記者來到漢口三眼橋的露天生鮮市場。專營干貨調料的商家李老板介紹，新姜上市半個月，供應量也比較可觀，但老姜價格依然保持每斤12元以上，“目前新姜在口感、功效上跟老姜都不相同，還沒有辦法觸動老姜降價。”

餐飲觀察人士王勇介紹，“新姜比較嫩，有姜的味道，但用作調料來炒菜、燉湯的話，姜味會比較淡。”王勇說，在坊間，一般家庭會把新姜進行泡藏或腌制，當作一種特殊的時令性食材來吃，別有一番風味。

農業專家也稱，與新姜相比，老姜在烹飪中的姜味更濃郁，尤其是在燒魚、燉肉、煨湯中去腥增香的功效更加明顯。

窖藏期三個月

生姜降價或待年底

目前上市的新姜什么時候能夠對老姜價格帶來影響，進而擊退“姜你軍”？業內人士分析，新姜慢慢變為老姜一般需要三個月左右。這樣一來，生姜零售價明顯下降可能需要等到年底。

在漢口三眼橋的菜市場里，商家李老板介紹，因為鮮姜窖藏的難度比較大，所以短期內很難對老姜的價格帶來明顯沖擊。

同時，記者也從新姜主產地了解到，目前全國各地的經銷商集中到山東收購，勢必也會因為供求關系的影響提升生姜的產地收貨價格。

不過，市場人士也介紹，鮮姜在“由新變老”的過程中，消費者也會根據自己的實際需求情況選擇“正在變老”的新姜，或價格更貴的老姜。在這個過程中，新姜與老姜的市場格局也會逐步發生變化。