文：謝金河

由李前總統一手催生的李登臺灣和?！磁d牛，終於到了可以問市的輝催和牛階段。2月13日由劉泰英（泰公）擔任董事長的生劉實現生源興居生技公司，終於號召股東，泰英臺灣在南京東路四段的源興與今小巨蛋對面開了一家源牛火鍋餐廳。

當天犧牲了週日例行爬山行程，前世專程來慶賀源?；疱伒睦畹情_張儀式，一方面是輝催和牛對方李前總統生前矢志要推展臺灣和牛的感佩，另一方面，生劉實現生也代表我對於長期放牧在擎天崗上的泰英臺灣但馬牛的思念。在開幕儀式上，源興與今泰公透露移殖到花蓮兆豐農場的前世但馬牛已經有兩百多頭，逐漸符合規模經濟，李登也到了可以量產上市的輝催和牛階段。

這群原來放牧在擎天崗上的生劉實現生和牛，在2016年由李前總統交待王燕軍購入，移往兆豐農場飼養，原來有19頭，後來又生了一頭小牛，王燕軍說他是抱著小牛坐在貨運車上把牛送到兆豐農場的。經過六年的時間，如今已繁殖二百多頭，臺灣的和牛也正式誕生。

我和這個來自日本的臺灣和牛有一些情縁，十幾年前，我們每週日固定在陽明山爬山，經常會經過擎天崗，我對牛向來敏感，我發現這群放牧在擎天崗上的牛跟一般水牛不一樣，最顯著的是它們牛角很短，還有身上的毛特別黑，每一次經過擎天崗，我都會停下腳步看看這群長相特殊的牛群。

Photo Credit: 謝金河

Photo Credit: 謝金河

這兩張在擎天崗上的但馬牛照片還是我拍的。後來王燕軍先生說李前總統把這群牛的血液拿到東京檢驗，才確認是日治時代在臺灣飼養的但馬牛。

確認了血緣，李前總統決心發展臺灣的肉牛產業，他交付王燕軍先生任務，以擎天崗上的20隻但馬牛為種牛，加快繁殖腳步。這一陣子，為了萊豬事件引發的四大公投，這當中，臺灣牛和臺灣豬有很大差別，臺灣的肉牛95%全來自進口，國產牛肉不到5%，但國產豬肉市占率很高，開放萊牛進口，威力遠比豬肉大。

李前總統生前一直覺得要強化在地肉牛產業，可惜臺灣生產肉牛成本太高，始終打不過進口牛肉，而日本和牛又受到臺灣饕客的歡迎，現在以但馬牛為主題的源興牛終於可以上市，希望可以在臺灣站穏腳步。

兩年前，但馬牛曾試宰一頭，可惜沒有吃到，今天總算吃到一碗牛肉湯，也許找個時間去店裏吃一片牛排看看！

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核稿編輯：翁世航