乳酪和芝士其實(shí)是?乳一種東西，也都是酪和經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)后的奶制品，其性質(zhì)外觀是芝士不一樣的，用途和具體的?乳用法也不一樣，但是酪和里面的脂肪和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量都是差不多的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，芝士在平時(shí)可以用來(lái)做菜或者面包蛋糕的?乳時(shí)候使用，所以乳酪和芝士沒(méi)有區(qū)別。酪和

奶酪就是芝士：

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的?乳酸牛奶有相似之處，都是酪和通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的芝士乳酸菌，但是?乳奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，酪和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。芝士每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶

做匹薩的是專門的奶酪，馬蘇里拉或車達(dá)里拉.前者是水牛乳做的,就是拉絲的那種奶酪.后者是車達(dá)奶酪加馬蘇里拉合成的,味道比單用馬蘇里拉重,也能拉出絲來(lái).超市里有切好的絲，撒在匹薩上即可。