麩皮是健康降低全谷谷物的粗糙外層,谷物中大約50%～80%的礦物質存在于麩皮內。胚芽富含微量元素、全谷不飽和脂肪酸、類食B族維生素、患乳抗氧化劑和植物化學物,其營養(yǎng)效用不可忽視。腺癌險

摘要:

　　全谷是健康降低指小麥、玉米、全谷大米、類食燕麥、患乳大麥、腺癌險粟米等各種谷物中全部可食用的健康降低部分,由麩皮、胚乳和胚芽等3部分組成。全谷與之相對應的類食是精制谷物,后者僅含胚乳。以谷類為主的患乳膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過多脂肪及含脂肪較多的動物性食品,有利于預防相關慢性病的發(fā)生。

　　精加工谷物不夠營養(yǎng)

　　麩皮是腺癌險全谷谷物的粗糙外層,谷物中大約50%～80%的礦物質存在于麩皮內。胚芽富含微量元素、不飽和脂肪酸、B族維生素、抗氧化劑和植物化學物,其營養(yǎng)效用不可忽視。

　　常見的全谷類食品包括燕麥片或去殼燕麥粒、帶殼大麥、爆米花、糙米、全麥面粉和全麥面包,而精白米、精白面粉、白面包等則屬于精制谷物食品。麩皮在谷物的精加工過程中被去除,從而導致B族維生素、纖維素等的丟失。由于精加工過程中去除了大部分麩皮和部分胚芽,因此,精加工谷物中淀粉的含量最高。

　　有利減少乳腺癌的發(fā)病風險

　　全谷類食物具有以下幾種主要的健康益處;

　　(1)降低膽固醇。全谷中的植物甾醇、不飽和脂肪酸以及酚類可降低血清膽固醇水平。研究顯示,燕麥中的β-葡聚糖也具有降低膽固醇效果。

　　(2)降低慢性病發(fā)病風險。流行病學研究表明,全谷攝入量與心血管疾病、2型糖尿病和癌癥等慢性疾病之間呈負相關。研究顯示,進食全谷類食物可降低結直腸癌和乳腺癌的發(fā)病風險;并降低高血壓、心臟病、卒中、癡呆等疾病的發(fā)生風險;能降低血糖、減輕胰島素抵抗,降低罹患2型糖尿病和代謝綜合征的風險。

　　(3)促進消化道健康。全谷中富含膳食纖維、抗性淀粉和寡糖,能改善排便和腸道菌群。

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　　綠茶

　　茶葉是國內人最為獨特的飲食元素，也是世界公認的最健康飲料之一。據(jù)分析，茶葉中含有300多種化學成分，如蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人體不可缺少和各具功效的重要營養(yǎng)及藥用物質。

　　善活吧網(wǎng)站推出的“龍井、碧螺春、毛峰套裝禮盒”包含了三種綠茶。據(jù)日本靜岡縣的調查，發(fā)現(xiàn)茶區(qū)特別是綠茶產地，癌癥的發(fā)病率和死亡率，明顯比其他地方要低。現(xiàn)在基本弄清，茶葉中的緩癌成分，主要是兒茶素;這種成分，在綠茶中約含15%-20%。此外，茶葉中所含的維生素C和E，也具一定的緩癌輔助效用。