元宵的制作過(guò)程
包元宵的制作過(guò)程：正月十五元宵節(jié)，你家是元宵吃元宵還是湯圓？分享一款經(jīng)典的黑芝麻餡，可以滾元宵，手工也可以包湯圓。元宵1，手工30克熟花生和80克熟黑芝麻，元宵用研磨機(jī)或者破壁機(jī)打成粉末。手工再準(zhǔn)備60克豬油、元宵60克白糖、手工20克清水。元宵2，手工將以上5樣全部倒在一起，元宵攪拌均勻。手工然后放入冰箱，元宵冷凍半個(gè)小時(shí)使其稍微凝固。手工3，將凝固好的餡料分成8~9克一個(gè)，搓成圓球。我這個(gè)配方一共做了28個(gè)。然后再放回冰箱，繼續(xù)冷凍一個(gè)小時(shí)左右。凍得結(jié)實(shí)一點(diǎn)更好包。4，250克水磨糯米粉，先加100克滾燙的開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉Ｔ偌?5克溫水（四五十?dāng)z氏度的）攪拌均勻。5，多揉一會(huì)，將面團(tuán)揉光滑。這個(gè)面團(tuán)稍微偏軟一點(diǎn)點(diǎn)。不需要醒面，趁著面團(tuán)溫?zé)岣冒?，揪下一小塊面團(tuán)（15克左右），搓圓后捏扁，再放入冷凍好的餡料。7，用虎口收攏法將餡料包裹嚴(yán)實(shí)，封口處捏好，再搓圓，這樣一個(gè)芝麻湯圓就做好了。8，將所有的湯圓全部包好。擺放湯圓的盤(pán)子最好刷油防粘。9，包好的湯圓開(kāi)水下鍋，用勺子沿著鍋底推動(dòng)防止粘連。中大火煮至湯圓漂浮起來(lái)就可以盛出了。咬一口滿(mǎn)嘴的芝麻香味，口感細(xì)膩，香甜好吃。
元宵做法制作元宵的步驟
元宵制作方法如下：1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麥芽糖一勺、黃油35g、溫水適量、糯米粉500g。2、黑芝麻洗過(guò)之后，上鍋小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的時(shí)候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分鐘烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剝出來(lái)的，這樣會(huì)比較香。3、炒熟后，涼涼，放入料理機(jī)中打碎，喜歡顆粒感的可以打的粗一點(diǎn)。4、將白糖加入，再將面粉在微波爐里加熱1分半鐘，使生面粉變熟，過(guò)篩倒入料里，注意一定要過(guò)篩，會(huì)有面塊出現(xiàn)。5、干料混合均勻，倒入麥芽糖水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷肴诨狞S油，觀察餡料的濕度，能夠手捏成團(tuán)就可以了。如果干再加點(diǎn)水。找一個(gè)平托盤(pán)或者保鮮盒，將保鮮膜鋪在下面，便于脫模，將餡料平鋪，高度大概一厘米，用鏟子按瓷實(shí)，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)。6、準(zhǔn)備兩個(gè)篩子，一盆清水里面加入點(diǎn)糯米粉攪拌均勻，一個(gè)干面盆里面倒入適量的糯米粉蓋住盆底即可。
