9月18日，扎教由尤意國際（UITA INTL）主辦，授首深舉安蒂里奧·西恩扎（Attilio Scienza）教授主講的次中首次中國公開課在深圳舉行。教授以“一杯九千年——葡萄品種的開課歷史起源與考古遺傳學研究”為授課主題，為數(shù)十位深圳乃至華南的尤意主辦意大利葡萄酒學術愛好者們帶來了一堂耐人尋味的公開課。
安蒂里奧·西恩扎教授是扎教葡萄種植學、農(nóng)藝學、授首深舉生物學和遺傳學方面的次中世界前沿專家之一。他現(xiàn)任米蘭大學（The University of Milan）農(nóng)業(yè)和食品科學系的開課全職教授，意大利國際葡萄酒學院（Vinitaly International Academy，尤意主辦簡稱VIA）首席科學總監(jiān)，同時任教于都靈大學（Universita degli Studi di Torino），在碩士課程中教授葡萄栽培。他專注于生物學、農(nóng)業(yè)技術和葡萄樹遺傳學領域的研究，用意大利語和英語撰寫了23本關于葡萄酒文化主題的書籍。他的研究和寫作獲得了許多獎項，包括2003年、2008年、2010年、2011年和2012年的國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的葡萄栽培最佳科學書籍獎。
在公開課上，教授從葡萄馴化、雜交、神學、藝術和氣候風土的內(nèi)在聯(lián)系，到一塊葡萄園的劃分以及不同葡萄品種基因的聯(lián)系、種植和釀造的原理，將廣袤的生物學和歷史學中縱橫捭闔般的知識串聯(lián)起來，從宏觀的歷史衍變和微觀的生物學遺傳領域，講述了野生葡萄的歷史起源以及考古遺傳學的研究。在場學員都受益良多，對意大利紛繁蕪雜的葡萄品種、根據(jù)不同品種特性和風土差異所劃定的數(shù)百個縱橫交錯的法定產(chǎn)區(qū)有了更為深刻的認識。
安蒂里奧·西恩扎教授在講座現(xiàn)場
課程的最后，教授還帶領學員走進了意大利中部的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)，從地質(zhì)構造、土壤和氣候變遷等多個方面闡述了產(chǎn)區(qū)的風土特征，以及其對葡萄品種和葡萄酒風格產(chǎn)生的影響。除此之外，教授還隆重介紹了他的家族在保格利產(chǎn)區(qū)持有的酒莊——古道迷鹿（Guado al Melo），與在座學員一起品鑒了酒莊出產(chǎn)的六款旗艦酒款。酒莊采用可持續(xù)發(fā)展的葡萄園管理方式，通過傳統(tǒng)的方式釀造葡萄酒，不加以過多的人工干預。六款旗艦酒款均展現(xiàn)出葡萄的天然風味，充分表達出復雜多樣的風土特征，給人以平衡的優(yōu)雅感。
在對知識深深的回味中，由尤意國際主辦的安蒂里奧.西恩扎教授中國首次公開課落下了帷幕。五個小時的課程，洋洋灑灑，星光閃耀，上下貫穿9000年的歷史長河，讓一眾學員醍醐灌頂，可謂是一堂前所未有的學術講壇。（文/Anna）
