1、葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
圖片來源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
赤霞珠是數上公認的納帕谷紅葡萄品種之王，其產量占了納帕谷總葡萄產量的納帕40%，其價值占了納帕谷總作物價值的谷主55%。它在納帕谷的葡萄品種各個地方都有種植，在不同的數上葡萄園表現出不同的個性。
用這個品種釀造出來的納帕葡萄酒帶有多種黑色水果的風味，比如黑醋栗、谷主黑櫻桃、葡萄品種黑李子等，而且它常常帶有橡木和香料的氣息。
赤霞珠葡萄酒在年輕的時候，口感相當強勁、豐厚，最適合搭配口味濃重的紅肉類菜肴如野味、燉羊肉等。陳釀之后的赤霞珠葡萄酒口感會變得優雅一些，適合搭配簡單烹飪出來的烤肉、牛排和成熟干酪等。
2、霞多麗（Chardonnay）
圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
霞多麗是納帕谷種植面積排行第二的葡萄品種。它在卡尼羅（Los Carneros AVA）區的表現最佳，因為這個區的土壤富含鈣質，而且氣候涼爽，可以讓這個品種緩慢地成熟。
霞多麗葡萄酒在釀酒師的人工干預下，可以展現出很多特別的個性。橡木桶發酵、酒泥攪拌和蘋果酸-乳酸發酵是釀酒師們常用的人工干預方法。這也是為什么納帕谷的霞多麗葡萄酒可以具有多種多樣的風格，既有清爽活潑的，也有豐滿圓潤的。這個品種的葡萄酒可以搭配各式菜肴，如海鮮、豬肉、家禽肉等。
3、梅洛（Merlot）
圖片來源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
從20世紀70年代開始，梅洛這個葡萄品種就已經成了納帕谷的固定葡萄品種之一。它在納帕谷就跟在波爾多一樣，常常被用來與赤霞珠葡萄進行混釀，以給赤霞珠葡萄酒增加酒精度和柔和的果香。
在納帕谷，梅洛也可以用來釀造單一品種葡萄酒。這種葡萄酒散發著成熟櫻桃的芬芳和質樸的泥土氣息，口感很柔和，余味相當順滑，是很多葡萄酒愛好者喜歡的產品。不同葡萄園出產的梅洛葡萄酒在風格上有一定差異，有些酒體輕盈，口感淡雅；有些酒體豐滿，口感豐富。
梅洛葡萄酒由于單寧偏低、酒體偏輕，因而在搭配食物方面具有很大的靈活性，是很多菜肴的絕佳配酒。
4、黑皮諾（Pinot Noir）
圖片來源： Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
黑皮諾皮薄、果粒排列緊密，很容易受到病菌感染，而且容易發生變異，對種植環境的要求非常高，是一個“嬌氣”而且“高貴”的品種。在整個加利福尼亞州，只有沿海的幾個地方可以種植這個品種，其中就包括了納帕谷的卡尼羅AVA。
用黑皮諾釀造出來的葡萄酒顏色較淺，果香充盈，酒體偏輕，口感細膩而優雅。大多數黑皮諾在發酵前會進行一段時間的冷浸漬，以萃取出果皮中的色素，讓釀造出來的葡萄酒顏色更深一些。黑皮諾葡萄酒的標志性特點之一是酸度比較高，因而它可以搭配多種多樣的菜肴，比如鳥禽肉類、羊排、奶酪等，甚至還可以搭配海鮮。
5、長相思（Sauvignon Blanc）
圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut
長相思葡萄酒的標志性特點是帶有豐富的青草和藥草味，而且酸度清爽活潑。部分長相思葡萄酒可能帶有多種水果風味。
這種葡萄酒通常采用中性器皿進行發酵，比如不銹鋼罐和水泥罐，這樣可以讓品種本身的特色得到最大限度的展現和保留。不過，也有一部分長相思葡萄酒會在橡木桶中進行發酵和熟成，以獲得更多層次的風味，讓口感變得更加復雜精細；這樣的葡萄酒一般會標注為“白富美”（Fume Blanc）葡萄酒。
長相思葡萄酒一般具有清新明快的風格，最適合搭配口味清淡的菜肴，比如沙拉、貝類海鮮和山羊乳奶酪等。
