掌上梅州訊春節期間，七樣菜梅州客家地區風俗繁多。正月每年的初吃農歷正月初七，家家戶戶都有吃“七樣菜”的撿金習俗。2月16日，又撿銀吃記者在梅城走訪中發現，七樣菜不少市民對自由組合的正月“新七樣”推崇備至，傳遞出了崇儉戒奢的初吃年節新風。

七樣菜，撿金又稱七樣羹，又撿銀吃就是七樣菜在正月初七這天將七種蔬菜放在一起烹調，這些蔬菜包括但不限于芹菜、正月蒜、初吃蔥、撿金芫荽、又撿銀吃韭菜等，每種蔬菜都有其特定的寓意和象征。如今，“七樣菜”年年吃，但也不是一成不變的，“節儉過大年”已成為大家不約而同的選擇。

2月16日一大早，在梅江區西陽鎮太平村，現年88歲高齡的李奶奶已經在廚房忙著清洗剛買回來的“七樣菜”。“吃七樣菜不僅是為了吃個好兆頭好心情，過年吃大魚大肉油膩多、熱量高，初七吃素菜補充維生素，對腸胃也有好處，有益身體健康。”她告訴記者，他們家買菜時都本著買得剛剛好的原則，寧愿少吃一點也不會買多，不然食物吃不完會覺得很浪費。

“吃了七樣菜，撿金又撿銀……”隨后，記者來到位于梅縣區的崗子上市場看到，芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜等成為市民購買最多的青菜。“在初七，‘七樣菜’是主食，所以天剛亮我就來擺攤了，能多做些生意。”菜農劉嬸告訴記者，很多市民都比較注重買的量，如果做一頓飯就只買一頓飯的食材，自己會根據顧客需求將芹菜、蒜、蔥等七種菜提前備好貨，按需定量，避免浪費。

正在市場采購“七樣菜”的劉女士則表示，傳統七樣菜意頭都好，愛吃什么就買什么，自己習慣一次性備好一周的蔬菜放進冰箱里，直到吃完再購買，“因為清楚一家人的食量，一般都能做到‘光盤’。”

圖文/梅州日報記者：洪國棟

編輯：張曉珊

審核：練海林