紫薯，紫紅原產(chǎn)地為日本。薯產(chǎn)中國的地里紅薯栽培已有400多年的歷史。在我國，紫紅目前紅薯的薯產(chǎn)主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南，北方也有不少地方都種植著紫紅薯。地里
當(dāng)今，紫紅各國育成了不少紫紅薯良種，薯產(chǎn)我國目前各地栽培的地里紫紅薯品種有：
1、山川紫。紫紅該品種從日本引進，薯產(chǎn)色素含量高，地里比普通紫紅薯的紫紅花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。薯產(chǎn)667平方米產(chǎn)量一般在1500公斤以上，地里薯形細長，整齊度差，主蔓莖長6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。
2、美國黑薯。該品種由美國培育而成。口味細膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強，分枝多，粗壯，最長1米，不旺長，半直立。一般667平方米產(chǎn)量3000公斤，其營養(yǎng)豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用于提取色素。
3、德國黑薯。2002年引進中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質(zhì)細膩，香甜可口，抗病性較強，一般667平方米產(chǎn)量4000公斤~5000公斤，單株結(jié)薯可達10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。
