秋季是常海吃海鮮的季節(jié)，但關(guān)鍵時(shí)刻一搜才發(fā)現(xiàn)，美酒很多餐酒搭配攻略都是舌尖上針對(duì)牡蠣、金槍魚和雪蟹等異國(guó)料理，系列鮮配難道我們的常海日常海鮮就不能配酒嗎？今天小編將為大家呈上一份日常海鮮配酒的特制菜單。
1. 貝、蟹
代表食材：蟶子、舌尖上青口貝；梭子蟹、系列鮮配青蟹
這類食材的常海處理方法以蒸煮為主，意在保持食材的原汁原味以及細(xì)膩的口感。搭配酸度較高的葡萄酒能激發(fā)食材的新鮮咸鮮風(fēng)味，品質(zhì)上乘、口感細(xì)膩的白葡萄酒更能與細(xì)嫩緊致的肉質(zhì)相得益彰。
推薦酒款：夏布利一級(jí)園（Chablis Premier Cru）葡萄酒、桑塞爾（Sancerre）白葡萄酒、勃艮第（Burgundy）阿里高特（Aligote）葡萄酒、阿爾薩斯（Alsace）雷司令（Riesling）葡萄酒、西班牙阿爾巴利諾（Albarino）葡萄酒、干型香檳（Champagne）
2. 蝦
代表食材：皮皮蝦、桃花蝦
蝦類食材的烹調(diào)方法多樣，主要分為濃油赤醬與清淡白灼兩大類，由于最終食材的味道大相徑庭，適宜搭配的葡萄酒也不一樣。對(duì)于加入調(diào)料較多、滋味濃郁的大蝦料理，適宜搭配酒體相對(duì)飽滿、風(fēng)味具有層次感的葡萄酒，這樣能保證美酒和美食形成“旗鼓相當(dāng)”之勢(shì)，無需擔(dān)心任何一方的表現(xiàn)受到壓制。而對(duì)于白灼大蝦，酸度較高的葡萄酒有利于保持食材的鮮味，偏清冽的口感也有助于保持味蕾對(duì)大蝦鮮美味道的感知。
濃郁型料理的推薦酒款：默爾索（Meursault）白葡萄酒、羅訥河谷（Rhone Valley）白葡萄酒、過桶霞多麗（Oaked Chardonnay）葡萄酒
清淡型料理的推薦酒款：干型香檳、普洛賽克（Prosecco）起泡酒
3. 魚、無骨類海鮮
代表食材：黃花魚、鮟鱇魚；海蜇、海參
這種類型的食材的最大特點(diǎn)在于肉質(zhì)豐富、脂肪含量高、口感滑膩，烹飪也更偏重口味，適宜搭配酒體相對(duì)飽滿、風(fēng)味豐富、單寧適中的葡萄酒。這樣的搭配不僅能保證雙方豐富的口感能夠相互映襯，適量的單寧也能化解食材的油膩感。
推薦酒款：普羅旺斯（Provence）桃紅（Rose）葡萄酒、博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒、俄勒岡（Oregon）黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒、里奧哈（Rioja）白葡萄酒
4. 螺
代表食材：東風(fēng)螺、藤壺
螺肉鮮美，直接清水氽湯鮮吃最能展現(xiàn)食材的甘甜可口。這種略帶甜味的食材與頗具甜美感的葡萄酒堪稱最佳拍檔，絲絲鮮美甜味相互纏繞，給人帶來十足的愉悅感。此外，口感脆爽的葡萄酒也能避免損壞食材新鮮精致的風(fēng)味。
推薦酒款：德國(guó)小房酒（Kabinett）、灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒、未過桶的霞多麗葡萄酒（文/Julie）
