如今這些說法已經過時了，談中由于餐飲業持續多年的飲企業高速發展，“館子”的做多規模實力 也今非昔比，請看以 下數字：中國單個“館子”最大的餐飲是投資1.8億元、面積近20000平方米的企業北京亞運村譚魚頭，可同時容納2000人就餐，規模國餐估計年營業額超過7000萬元。中國最大的連鎖餐飲集團是百勝餐飲集團，旗下擁有肯德基、必勝客等多個世界著名餐飲品牌，2004年中國百勝以118.6879億元營業額成為中國餐飲企業的老大。在全球范圍內，百勝餐飲集團在100多個國家擁有超過34000家的連鎖餐廳，2003年集團綜合營業額超過259億美元，居世界餐飲業之首，超過了聯邦快遞、CISCO、可口可樂、理光等大型跨國企業。另一個餐飲巨頭麥當勞2004年度全球營業額為171億美元，在世界500強中排名第305位。
以肯德基、必勝客、麥當勞為代表的外國餐飲巨頭，以連鎖經營為武器，在中國迅速攻城略地，不僅占據了大中城市，甚至把分店開到了縣城和鄉鎮。肯德基做得最成功，在中國大陸就有超過1500家連鎖店。跨國企業給中國本土企業樹立了榜樣，很多企業以特許經營的形式把分店開到全國各地，使規模迅速得以擴張。做的比較成功的有小肥羊、九頭鳥、老家肉餅、俏江南等品牌，其中小肥羊2004年營業額達43億元，僅次于百勝中國居第二位。
中國人非常講究吃，使得餐飲市場規模很大，發展速度很快。2005年全國餐飲業零售額實現8886.8億元，超過了化妝品、汽車等行業；同比增長17.7%，連續15年實現兩位數高速增長，比GDP增長率高7.8%，比社會消費品零售總額增幅高出4.8%。餐飲市場是一個巨大的并且在迅速擴大的蛋糕，看起來十分誘人。
中國餐飲市場的特點是企業規模小，追求多樣化，市場集中度低。2004年度全國餐飲前10強企業的營業額為289.81億元，僅占餐飲業總營業額6065.7億元的4.78%，前100強536.86億元也不過占8.85%。作為對比，2005年GSM手機市場排名前三的廠商諾基亞、摩托羅拉和三星的份額總和達到47%，屬于寡頭壟斷市場。餐飲是市場集中度最低的行業之一，這為企業特別是中小企業的提供了發展空間。
餐飲是中國的傳統產業，中國有幾千年的飲食文化，中餐是以復雜的手工操作為主的產業，外國人很難理解和掌握中國餐飲的內涵，他們的經驗和技術在中國不易派上用場，因此外國企業不敢輕易涉足餐飲特別是中餐，這使本土企業少了很多強大的競爭對手。
中國有廣闊的市場。截至2002年底，全國縣有4個直轄市, 28個省會城市，地級市247個；縣級市381個和1649個縣，全國設有建制鎮個鎮20601個，鄉18639個。餐飲企業如果在每個縣及縣級市開一家分店，全國能開2030家店；如果在每個鄉鎮開一家店，全國能開39240家店。這是個極為驚人的數字。
餐飲是中國最具活力的產業之一，餐飲企業前景美好機會無限。不要小瞧飯館，更不要小瞧開飯館的人，用不了多久中國就會出現麥當勞肯德基式的大型餐飲企業，也會出現可以掌控營業額上千億元的企業家。
