日前，嚴管拉薩市一生產鹵肉的食品黑作坊被有關部門查封。據報道，安全該作坊環境臟亂差，問題四處惡臭彌漫，更嚴到處堆放著疑似已經變質的嚴管肉制品，不僅沒有營業執照和衛生許可證，食品而且生產的安全鹵肉竟然是提供給拉薩市某知名連鎖咖啡廳。

此消息一出，問題立刻引起了廣泛關注，更嚴連續幾日在筆者的嚴管朋友圈中刷屏。好在接到投訴的食品當天，拉薩市城關區食藥監局執法人員就立即前往現場，安全按照《中華人民共和國食品安全法》對其進行了相應處罰，問題并取締了該加工點。更嚴

民以食為天，食品安全無小事，食品安全問題一旦曝光，立即觸痛敏感的大眾神經。最近幾年，自治區各級各部門在食品安全方面下了大力氣，食品安全形勢總體比較平穩，但是仍然存在不少問題。例如此次引發公眾關注的“鹵肉黑作坊”，是社區警務室民警走訪轄區時發現的，這個黑作坊已經存在多久？銷售了多少“黑心鹵肉”？多少“黑心鹵肉”上了消費者的餐桌？尤其是該作坊為一家知名餐飲連鎖企業提供食品原料，兩者之間究竟是供貨關系還是委托關系？目前尚未可知。在大多數老百姓的認知里，街頭小商小販兜售的食品或許會存在不安全、不衛生問題，但食品衛生相關手續齊全的大型餐飲企業竟然也出現食品安全問題，確實讓公眾“開了眼界”“刷新了認識”。

究其原因，這其中既有商家唯利是圖的原因，也與相關部門監管不嚴、工作人員食品安全意識不牢固、食品安全責任落實不到位、未能及時發現和查處非法經營問題等因素有關。因此，針對食品安全問題，絕不能當“事后諸葛亮”，對于食品安全問題既要“嚴管”，更要“嚴防”，要做到防患于未然。

“嚴防”食品安全問題，關鍵是要建立健全完善的食品安全監測檢驗體系，從食品原料采購到食品生產，再到食品運輸和銷售等環節，都必須有全方位、全時段、多主體的嚴密監測。除了商家要自我監測，工商、衛生、環保、質檢等部門也要堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，對生產經營過程嚴格把關。與此同時，要不斷強化消費者的權利意識和社會監督意識，不僅需要營造人人關心食品安全的社會氛圍，更需要人人參與食品安全、人人監督食品安全。