上午9點半，愛可在順德展覽中心一樓大廳里，擺放著一臺外形酷似大冰箱的出手p廚機器，這就是烹妙令世人矚目的神奇的中國菜肴自動烹飪機器人“愛可”。它是師節(jié)上顯神通由深圳繁興科技有限公司聯(lián)合上海交大、揚州大學等機構(gòu)，愛可投資近2000萬元，歷時四年研制成功的出手p廚。中國烹飪協(xié)會名譽會長胡平、烹妙姜習、師節(jié)上顯神通張世堯，中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成、常務(wù)副會長楊柳等領(lǐng)導興致勃勃地觀看了“愛可”烹調(diào)菜肴的整個過程。只見一個工作人員打開“冰箱”的門，將裝好了蝦仁和配料的塑料配菜盒放入，然后關(guān)上門，輕輕按下門上的電子按鈕，“愛可”就開始烹飪了。據(jù)介紹，每個標準配菜盒上都有一個條形碼，“愛可”通過識別這個條形碼，就可以知道這是什么菜，應該怎么做。“愛可”先將油倒入“肚子”里的鍋內(nèi)，然后按開煤氣閥，約一分鐘后，“愛可”將配菜盒上的塑料薄膜先撕去一部分，盒子里的蝦仁就落入了鍋中，“愛可”輕輕轉(zhuǎn)動鍋，大約2分鐘后，“愛可”又撕掉一部分塑料薄膜，盒子里的其他配料也依次落入鍋中，隨后不斷翻轉(zhuǎn)鍋，最后“愛可”發(fā)出提示音，表示菜已做好。工作人員將門打開，端出一盤晶瑩剔透、香氣撲鼻的水晶蝦仁。整個過程共約七八分鐘，其間記者沒有聞到一點油煙味，也沒有聽到任何噪音。“愛可”的原理是將烹飪工藝的灶上動作標準化，并轉(zhuǎn)化為機器可解讀語言，再利用機械裝置和自動控制、計算機等技術(shù)，模擬實現(xiàn)廚師工藝操作。
前來參觀的領(lǐng)導品嘗了“愛可”烹制的“魚香肉絲”和“素炒三鮮”，對“愛可”的開發(fā)研制都給予了高度的評價。
胡平同志指出：“愛可”的研制成功，使世人看到了中國人從繁重的家庭廚房勞動中得以解脫的希望，這也是創(chuàng)造和諧社會的一個重要物質(zhì)條件。
張世堯認為：“愛可”的研制，使中國菜肴開始真正地沿著精確配菜的方向邁進，這對中國烹飪未來發(fā)展的影響一定很大，“愛可”大大地推動了中國烹飪規(guī)范化、科學化和自動化的歷史進程。
姜習同志在品嘗過“愛可”烹制的“魚香肉絲”后，興奮地說：“風味純，口感嫩，不錯，很好吃。這臺機器人了不起，研制者更是了不起。”
據(jù)介紹，“愛可”是模擬廚師工作的機器人，腦袋里裝有中國八大菜系中數(shù)千種菜肴的烹飪方法，能自動完成中國烹飪技法中最常見、最重要的灶上動作，如晃、顛、翻、拌等，只要放入相應菜料，按一個鍵就都可搞定。“愛可”還可按照使用者自己輸入的程序，制作私房菜。“愛可”的六位師傅之一、中國烹飪協(xié)會副會長高炳義認為，“愛可”的誕生既實現(xiàn)了中餐烹飪的標準化，同時也促進了配菜的標準化。
據(jù)了解，目前市場上已有的一些烹飪設(shè)備，雖然能完成烤、炸、煮、蒸等簡單烹飪工藝，卻無法實現(xiàn)中國菜肴獨有的炒——這一最具特色的、復雜而變化微妙的中國烹飪技法。而機器人“愛可”卻可以實現(xiàn)炒、熘、爆、煸、炸、煎、煮、燒、燴、扒、蒸等多種經(jīng)典烹飪工藝的自動化。不僅如此，它還能嚴格控制原料品質(zhì)，且讓菜肴成品逼近烹飪大師水準。著名機器人專家、中國工程院院士蔡鶴皋認為，這一技術(shù)實現(xiàn)了機械、電子、控制、傳感、計算機硬件、計算機軟件等多種技術(shù)的合成。它是當代科學技術(shù)與中國傳統(tǒng)烹飪技藝相結(jié)合的結(jié)晶。它的誕生，既有現(xiàn)實意義又有標識意義。據(jù)介紹，“愛可”目前有六位“老師”，均享有“中國烹飪大師”的稱號，他們是魯菜大師高炳義、川菜大師史正良、淮揚菜大師周曉燕、鄂菜大師盧永良、粵菜大師林鎮(zhèn)國和新加坡中國菜大師黃正標。
攝影：李剛、王偉江
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