七月的讓夏盛夏驕陽(yáng)似火，在這個(gè)酷暑難捱的情的容季節(jié)里，人們會(huì)想很多辦法來(lái)給自己降溫。灼傷對(duì)于葡萄園里的熱葡萄來(lái)說(shuō)，此刻它們又在經(jīng)歷些什么呢？沒(méi)有空調(diào)，葡萄沒(méi)有電扇，樹別也沒(méi)有冷飲冰棍，讓夏葡萄又該如何度過(guò)這炎炎夏日呢？
眾所周知，陽(yáng)光是葡萄植物進(jìn)行光合作用的動(dòng)力，是樹別影響葡萄生長(zhǎng)、成熟的關(guān)鍵因素之一。沒(méi)有充足的陽(yáng)光，葡萄樹容易出現(xiàn)落花現(xiàn)象，即使成功坐果，果實(shí)也難以完全成熟。反之陽(yáng)光過(guò)剩，不僅會(huì)加速葡萄果實(shí)的成熟，改變葡萄的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，還可能使葡萄果粒灼傷，甚至使葡萄的成熟過(guò)程停止。在天氣極度炎熱時(shí)，葡萄樹甚至可能死亡。那么今天，就和小編一起來(lái)看看葡萄是怎樣“避暑”的吧。
1. 選址很重要
如果想要在夏天免受高溫天氣的影響，那么最好將葡萄種植在符合葡萄生長(zhǎng)條件且相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)，通常距離赤道較遠(yuǎn)、緯度較高的地方會(huì)更為合適。南北緯30°至50°范圍內(nèi)的氣溫正適合葡萄的生長(zhǎng)。當(dāng)然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)就位于南緯26°左右，這是因?yàn)檫@里的葡萄園海拔較高，一定程度上調(diào)和了緯度帶來(lái)的高溫。
除了緯度和海拔，土壤、洋流和霧氣等因素也對(duì)葡萄園的微氣候有著不同程度的影響。如智利的沿海地區(qū)，受寒流的影響，該地區(qū)溫度較為涼爽。除此之外，霧氣也可以幫助葡萄園降溫，這也是加州（California）以及卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）產(chǎn)區(qū)很多頂級(jí)葡萄園的重要特性之一。
2. 葡萄園管理
然而并不是所有的產(chǎn)區(qū)都擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，如果無(wú)法從選址上避免高溫的條件，那么采用適當(dāng)?shù)钠咸褕@管理技術(shù)給葡萄降溫就成了首要大事。一般說(shuō)來(lái)，給葡萄降溫主要有兩種方法，一是喂葡萄藤“喝水”，讓其加速蒸騰作用，將水變?yōu)樗魵獾倪^(guò)程會(huì)吸收部分熱能，從而降低葉片的溫度，達(dá)到給葡萄降溫的效果；二是讓葡萄“乘涼”，利用整形技術(shù)給葡萄制造一個(gè)陰涼的環(huán)境。
灌木型（Bush）
這種整形方式無(wú)需任何支架，任由葡萄的枝蔓從主干的頂部自然垂下，構(gòu)成一個(gè)杯狀的樹冠，所以這種方式也被稱為“高杯式（Gobelet）”。葡萄的枝蔓集中于頂部，如雨傘般遮擋陽(yáng)光，使葡萄免受太陽(yáng)直射。因而，在一些干燥炎熱、陽(yáng)光充足的地區(qū)，如法國(guó)的南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）和澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley），葡萄農(nóng)們會(huì)選擇采用這樣的整形方式使葡萄免受暴曬和高溫的侵襲。
圖片來(lái)源：rhone-wines
新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡(jiǎn)稱VSP）
新枝垂直分布式通常與長(zhǎng)枝替換修剪或短枝修剪配合。一年生長(zhǎng)枝或多年生主蔓按水平方向整形，新枝則按與長(zhǎng)枝或主蔓的垂直方向綁在栽培架式上，形成單一樹冠。在炎熱的地區(qū)，葡萄農(nóng)們會(huì)盡可能地保留樹冠的枝葉，利用厚厚的枝葉形成的“遮陽(yáng)傘”來(lái)給葡萄降溫。同時(shí)，VSP整形方式形成的良好通風(fēng)條件也有利于葡萄的散熱。
棚架式（Pergola）
這種剪枝方法在意大利、葡萄牙北部、南美洲和亞洲的一些地方比較常見(jiàn)。棚架式是一種較高的架式，葡萄枝葉離地面遠(yuǎn)，葡萄藤沿著棚架爬上去，然后讓葡萄果實(shí)從架上垂下來(lái)。這種棚架的通風(fēng)效果也很好，你完全可以想象出葡萄在樹蔭下吹著風(fēng)一臉享受的表情。
3. 葡萄也涂防曬霜
像澳大利亞獵人谷（Hunter Valley）這樣的產(chǎn)區(qū)，夏日的氣溫可達(dá)40余度，為了使葡萄免受高溫之苦，葡萄農(nóng)們不得不為葡萄涂上“防曬霜”。其實(shí)，這種“防曬霜”的本質(zhì)即為遮光劑，使用后在葡萄表面形成一層防曬膜，就像給作物涂了防曬霜，能有效起到折射和阻礙陽(yáng)光的作用。
這種遮光劑是由降溫生物酶（Biological Enzyme）、活性鎢元素（Tungsten）與多種微量元素螯合而成，通過(guò)折射光線來(lái)舒緩紫外線過(guò)強(qiáng)造成的葡萄葉片、花蕊和果實(shí)的灼傷，并且可以有效調(diào)節(jié)葡萄葉片和果皮氣孔的閉合。當(dāng)陽(yáng)光過(guò)強(qiáng)時(shí)，它能夠有效地調(diào)節(jié)葉片氣孔閉合，減少水分蒸騰，從而避免葡萄藤因水分蒸發(fā)量過(guò)大而脫水甚至死亡。一些遮光劑甚至還具有為葡萄藤增加營(yíng)養(yǎng)成分的作用，能夠在一定程度上提高葡萄的品質(zhì)。不過(guò)這一防曬措施最大的問(wèn)題在于其增加的成本。
葡萄在生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)遇到高溫、霜凍、霉菌和蟲害等影響果實(shí)健康的各路“殺手”，而高溫只是其中一個(gè)，所以當(dāng)我們?cè)谙硎苊谰频臅r(shí)候，也應(yīng)珍惜這一份來(lái)之不易的幸福。（文/Tina）
