沒想到，沒想生姜還有這么多品種，到生都你都認(rèn)齊了嗎

2018-06-13 17:50:50

生姜是姜還生活中最常見的食材，生姜還有很多的有多養(yǎng)生功效，可以健脾胃、品種去風(fēng)寒、沒想排汗降溫等等。到生都所以生姜在生活中的姜還利用率還是很高的，雖然經(jīng)常看到和用到，有多但是品種你知道生姜有很多不一樣的品種嗎？今天我們就來見識見識！

1、沒想老姜

俗稱姜母，到生都即姜種，姜還皮厚肉堅，有多味道辛辣，品種相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調(diào)味，老姜作菜肴的配菜或醬腌，可以為菜肴起到畫龍點睛的作用。

2、嫩姜

嫩姜和老姜是不同時期的姜，嫩姜是生姜還沒成熟時期，尖部發(fā)紫，又叫紫姜，相比于老姜，嫩江皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調(diào)料，還可加工成絲炒、涼拌、做姜糖，如淮揚菜拌干絲。

3、沙姜

沙姜在在粵菜中使用比較多，沙姜主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴，兩廣喜歡的的白切，有沙姜作為作料更完美。沙姜外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜。主要產(chǎn)于中國南部廣西、云南、廣東、臺灣。

4、白姜

根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。新鮮白姜的姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產(chǎn)品。

5、黃姜

有些地方會用黃姜來染色，做黃色糯米飯。黃姜根莖中等大小，皮呈淡黃色，節(jié)間縮短，根莖嫩芽呈黃白色，香辣，氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實，水分小，香氣比老姜還要重。

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