國際性白葡萄品種，葡萄也就是酒中那些在世界上廣泛種植的白葡萄品種，主要有霞多麗（Chardonnay）、白和半干白長相思（Sauvignon Blanc）、小清新雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Grigio）等。葡萄用這些品種釀造出來的酒中干白葡萄酒深受世界各國人民的喜愛，因為它們的白和半干白口感清新酸爽，易于搭配食物。小清新一年四季，葡萄尤其是酒中在炎熱的夏季，都適合飲用干白葡萄酒。干白葡萄酒的品種和風(fēng)格比較多樣，可以滿足不同人的口感喜好。
釀酒葡萄的天然糖分因為品種、收獲時間和果汁濃度的不同而有所區(qū)別。在發(fā)酵階段，酵母把葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精，如果果汁中的大部分糖分都被轉(zhuǎn)化掉，使得最終得到的葡萄酒的殘留糖分含量在4克/升以下，那么這些葡萄酒就是干型葡萄酒；殘留糖分含量在4克/升到12克/升之間的葡萄酒為半干型；殘留糖分含量在12克/升到45克/升之間的葡萄酒為半甜型；殘留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒為甜型。一、干白葡萄酒（殘留糖分含量在4克/升以下的白葡萄酒）
（1）長相思
長相思白葡萄酒的酒體清瘦，風(fēng)格清新脆爽，通常帶有青草的氣息，果香和酸度較為平衡。世界上很多地方都出產(chǎn)長相思葡萄酒，主要的產(chǎn)區(qū)包括法國的波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）、美國的加州和華盛頓州、新西蘭以及南非。
（2）阿爾巴利諾（Albarino）
阿爾巴利諾干白葡萄酒主要產(chǎn)自西班牙，帶有柑橘的風(fēng)味，口感清新酸爽，令人非常愉悅，搭配西班牙的海鮮最為鮮美。在葡萄牙，阿爾巴利諾被稱為“Alvarinho”。
（3）霞多麗
法國勃艮第（Burgundy）是世界上最著名的霞多麗葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。勃艮第的次級產(chǎn)區(qū)夏布利（Chablis）出產(chǎn)的霞多麗干白葡萄酒通常會帶有蘋果、柑橘和燧石的風(fēng)味。新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)如加州和華盛頓州有時會使用新橡木桶進行陳釀，因而其出產(chǎn)的霞多麗干白葡萄酒一般會帶有香草的風(fēng)味。
（4） 慕斯卡德（Muscadet）葡萄酒
慕斯卡德葡萄酒產(chǎn)自法國的盧瓦爾河谷，酒體輕盈，口感極干，喝起來酸爽刺激，但又無比誘人。
二、半干白葡萄酒（殘留糖分含量在4克/升到12克/升之間的白葡萄酒）
（1）白皮諾（Pinot Blanc）
白皮諾葡萄酒主要產(chǎn)自德國、奧地利、意大利和法國阿爾薩斯，它的風(fēng)味特征接近于霞多麗葡萄酒，但沒有后者那么復(fù)雜。
（2）灰皮諾
在意大利，灰皮諾被叫做“Pinot Grigio”；在世界上的其他產(chǎn)區(qū)，比如法國和美國，這個品種一般叫做“Pinot Gris”?；移ぶZ葡萄酒酒體輕盈，口感清爽，果香迷人。
（3）維歐尼（Viognier）
維歐尼是一種芳香型葡萄品種。在法國羅訥河谷的羅第丘（Cote Rotie）產(chǎn)區(qū)，釀酒師們在釀造西拉（Syrah）紅葡萄酒的時候，會加入一小部分的維歐尼，這樣可以賦予葡萄酒柑橘的芬芳。著名的維歐尼葡萄酒產(chǎn)區(qū)有法國孔德里約（Condrieu）和美國加州。
（4）綠維特利納（Gruner Veltliner）
奧地利非常擅長釀造綠維特利納葡萄酒，這種葡萄酒帶有明顯的桃子風(fēng)味，并隱隱伴有胡椒和香料的氣息。
（5）瓊瑤漿（Gewurtztraminer）
瓊瑤漿也屬于芳香型葡萄品種，著名的瓊瑤漿葡萄酒產(chǎn)區(qū)有德國和法國阿爾薩斯。新西蘭、俄勒岡州和加州出產(chǎn)的瓊瑤漿葡萄酒也非常不錯。瓊瑤漿既可以釀造干型葡萄酒，也可以釀造甜型葡萄酒。
（6）雷司令
雷司令最適合種植在德國和阿爾薩斯這兩個氣候比較涼爽的地區(qū)，它既可以釀造干型葡萄酒，也可以釀造甜型葡萄酒。這種葡萄酒一般酸度很高，帶有礦物質(zhì)、核果和蘋果的風(fēng)味。美國華盛頓州、俄勒岡州和加州也出產(chǎn)了一些干型雷司令葡萄酒。
三、白葡萄酒（這里主要指干型和半干型）應(yīng)該怎樣配餐呢？
（1）清爽型的白葡萄酒，比如長相思，適合搭配味道清淡的食物如檸檬大比目魚。
（2）經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒，比如霞多麗，可以搭配味道較為濃郁肥膩的食物，如加入了黃油的龍蝦或者阿爾弗雷多面條（fettuccine Alfredo）。
（3）帶有辛香味的白葡萄酒，如雷司令和瓊瑤漿，非常適合搭配辛辣菜肴，如亞洲菜。
（4）果香型白葡萄酒，如灰皮諾，適合搭配味道比較雅致的食物，如貝類海鮮。
