3月3日，北京肯德基的東方兄弟品牌——東方既白于日前正式在北京首都機場新航站樓落戶。2008北京盛會前夕，既白基進軍中東方既白在作為北京重要窗口的餐廳餐市場首都機場新航站樓的開業，向全國乃至全球的開業肯德客人展示了一個集傳統中華美食和現代餐飲工業完美結合的中式快餐品牌。此舉，北京預示著經過近3年的東方醞釀之后，東方既白正式吹響了從上海邁向全國的既白基進軍中號角。
作為這個中式快餐品牌的餐廳餐市場創始者，百勝中國事業部總裁蘇敬軾在談到為什么會用東方既白這個極具詩意的開業肯德名字時，說：“我們中國人其實非常期望有一個享譽全球的北京成功中式快餐品牌，東方既白，東方代表我們東方亮了，既白基進軍中代表了高保準中式快餐的餐廳餐市場誕生和崛起。”
所以，開業肯德作為肯德基的兄弟品牌，東方既白自2005年一落地，就受到各界矚目。當然首先是因為她背后有著在中國成功運營著肯德基、必勝客等品牌的最專業的團隊，有著最完善、成熟的系統在支持；更重要的是，這是一個跨國餐飲企業首次在中國創立的一個完全本土化的全新品牌，而不像之前還基本是將國外一些成功、成熟的品牌移植到中國。
雖然，百勝已進入中國20年了，培養了一支極具成功經營經驗、又深刻了解中國飲食的、以中國人為主的精英團隊。然而，讓傳統的中餐能夠真正達到現代西式餐飲的標準，即使是對百勝來說，依舊是一個非常大的考驗。不過，經過了不斷的努力和奮斗，東方既白的團隊終于摸索出了一個成功的中式快餐品牌模式，讓東方既白真正達到了肯德基的高標準。
產品：高品質的中華美食
東方既白始終孜孜不倦地追求產品的高品質，在這點上，東方既白的產品研發團隊可是煞費苦心，通過精選上好的原料、精心研發烹制程序等，保證了產品美味好吃。東方既白的招牌菜之一是秘制糖醋小排飯，其主要原料是豬肋排，用特制醬汁慢火燉煮兩小時，香濃入味，再配以香噴噴的東北大米，讓人回味無窮。面食中的鮮茄牛肉面更可謂煞費苦心，前后經過十五、六道工序，選用肉嫩少筋的牛肋條，佐以濃郁的牛肉原汁和新鮮番茄，色味俱佳。
眾所周知，中華美食博大精深、派系眾多，各地食客的口味也不同。東方既白為了保持產品品質的一致，在各地采用了基本相同的餐式菜單。但在產品設計之初，就充分兼顧了大江南北的口味。不僅有眾多代表各地美食的菜式，包括川味的干鍋雞飯、滬上經典的四喜烤麩、來自寶島臺灣的香翼鹵肉飯等，而且還有深受國人喜愛的各色面、粥等產品。
有了好吃的產品，還必須保證產品的品質始終如一，這關鍵就在于將傳統的中餐標準化。憑借多年積累的經驗和掌握的竅門，以及不斷的創新摸索，東方既白的團隊攻克了這個難題。目前，東方既白的所有產品全部確立了標準操作流程，如制作標準、保質標準、廢棄標準。以保質標準為例，東方既白所有產品也都確立了保質期，就如同肯德基一樣，過期一律廢棄。通過這些標準的制定和執行，保證產品的新鮮美味、品質穩定。
在滿足顧客口味需求的同時，東方既白還特別設置了不同產品滿足不同餐期的需要。早餐有當店自磨豆漿、招牌咸漿、安心油條、皮蛋瘦肉粥，以及特色魚香肉絲包等；正餐有香翼鹵肉餐、干鍋雞餐、秘制糖醋小排餐、原汁鮮茄牛肉面等；下午或夜宵時間，有豐富的小食、特色飲料、甜品，如麻辣雞翅、祝姐奶茶、一品芝麻球、椰香紫米露、冰鎮酸梅湯等都是很好的選擇。當然豐富的產品種類，對東方既白的產品研發團隊提出了更高的要求。目前，東方既白有一支專門的產品研發團隊，隊伍規模與肯德基的團隊不相上下，每年開發的新產品有二、三十種。
服務：90秒立等可取
傳統中式快餐的服務速度問題非常突出，人們不光要花時間點單，點完單后還要等，快餐的“快”無從體現。為了解決這個問題，東方既白的營運團隊采用的是和肯德基同樣的服務標準，即“即買即取”的快速售賣方式，90秒內完成點單、唱單、配餐、收銀、取餐的全過程。這對于中式快餐來說，非常不容易，因為烹飪的時間與飯菜的口味息息相關。所以東方既白對產品加工過程進行了詳細的分解，根據每個產品的特點比照肯德基的標準確立操作流程，再通過特制設備的研發、訓練有素的餐廳員工和嚴格科學的管理，從而確保顧客能在90秒內拿到產品，真正體現快餐的“快”！
在產品研發、營運、品控等各位專業團隊的共同努力下，東方既白真正達到了肯德基的高標準。經過了3年的發展，東方既白目前已在上海開設了13家餐廳。東方既白已經俘獲了一批追求美味食品、快捷服務和舒適環境的消費群體。餐廳的經營業績已完全達到并超出了先前的預期。特別是在2007年年底，東方既白在上海投放了電視廣告之后，銷售業績更是大幅增長。除了得到顧客的認同，東方既白也受到媒體的密切關注，很多國內媒體給予大篇幅的報道；連美國的CNN電視臺、《華爾街時報》、《財富》雜志等國外主流媒體也對東方既白做了深度的報道。公眾的認可，良好的業績，媒體的關注，都為東方既白走出上海增加了底氣。
百勝中國事業部總裁蘇敬軾表示，“北京首家餐廳的開業，拉開了東方既白走向全國的第一步。我們期望不久的將來，東方既白也能向肯德基一樣遍布全國，被廣大中國消費者所接受、所喜愛。我們期待著看到東方既‘白’的那一天！”
文章來源：新浪網
