大米發糕如何制作？
大米發糕如何制作，大米發糕大米發糕香甜可口，大米發糕蓬松喧軟，大米發糕制作也非常簡單，大米發糕就是大米發糕用大米粉、酵母、大米發糕白糖、大米發糕牛奶等制作而成，大米發糕做大米發糕大米要提前浸泡，大米發糕米糊一定要發酵好，大米發糕蒸好后不要著急開蓋，大米發糕這樣蒸出來的大米發糕大米發糕蓬松喧軟，香甜好吃。大米發糕發糕蓬松喧軟，大米發糕香甜可口，大米發糕發糕的做法也有很多，像玉米面發糕、紅糖發糕、等都非常的好吃，特別是用大米做成大米發糕，潔白香甜，蓬松暄軟，我家孩子都特別喜歡大米發糕，買著吃孩子吃著不放心，自己在家做，制作簡單，孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子做著吃，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下大米發糕的制作方法。一、制作方法1、食材：大米500克、酵母6克、白糖適量、溫水420克、奶粉50克、葡萄干適量、蔓越莓干適量2、把大米淘洗幾遍，提前浸泡一晚上，要一直把大米泡制用手捏一下就能輕松地捏碎，把泡好的大米放入破壁機里，加入適量的水，打成米漿，把打好的米漿用過濾網過濾一下。3、把過濾好的米漿放盆里，把酵母用溫水化開加入到米漿中，再加入50克奶粉，適量的白糖，攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀的細膩糊狀，用保鮮膜蓋住，發酵至原來的兩倍大。4、把葡萄干、蔓越莓干洗干凈，瀝干水分，也放進準備自己喜歡的果干，米糊發酵好以后，用筷子攪拌一下，消除米糊中的大氣泡。5、磨具里刷上一層油，把米糊倒進去，整理平整，繼續醒發半個小時，醒發好以后，上面鋪上準備好的果干，就可以蒸了。6、蒸鍋里加入適量的水，是水燒開后，上鍋蒸30分鐘左右就可以了，蒸好后不要著急開蓋，燜上3分鐘再開蓋，打開蓋子一股米香味加奶香味撲鼻而來，看著就好吃，蓬松有彈性，香甜好吃。二、大米發糕小技巧1、做大米發糕選擇優質的大米，大米要提前用水浸泡，浸泡至用手可以輕輕地捏碎，這樣更好打碎，大米打成漿過濾一下，這樣做出來的發糕更細膩，也可以直接買現成的粘米粉。2、做大米發糕加入牛奶或者奶粉，做出來的大米發糕奶香味十足，營養更加豐富，口感更好，可以根據自己的口味來放糖。3、把酵母用溫水化開再加入到米糊中，這樣有助于發酵，米糊一定要發酵好，這樣做出來的大米發糕才會蓬松喧軟。4、磨具里要刷上一層油，這樣做好以后好脫模，蒸制的時間可以根據自己的實際情況來定，蒸好后不要著急開蓋，燜3分鐘再開蓋，這樣可以防止大米發糕塌陷。5、做大米發糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀發糕不容易定型，米糊太稠，蒸出來的發糕就會發硬，米糊一定要稀稠適中，這樣做出來的大米發糕口感才更好。總結：香甜可口，蓬松暄軟的大米發糕就做好了，潔白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米發糕的時候可以直接買粘米粉，如果用大米打漿的話，大米一定要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好后燜3分鐘再開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬松暄軟，自己在家做，制作簡單又好吃，吃著也放心。
大米發糕的制作
大米發糕的制作方法如下：用料：大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、紅豆沙適量、蜜棗適量。1、大米加水，打成米漿，不用提前泡，直接打就可以。2、打成細膩的米漿。3、然后加入面粉，白砂糖，酵母攪拌均勻；等待發酵，大概2個小時，發成蜂窩狀就可以，根據狀態調整。4、發酵成這樣，攪拌一下，再震一下主要是為了消泡。5、模具刷好油，倒入攪拌好的米漿，不用很滿，然后加入豆沙，再倒入一層米漿。6、倒好米漿后再放入蜜棗。7、放入鍋內蓋上蓋，再次發酵20分鐘，然后中小火蒸25分鐘悶5分鐘即可。8、成品圖，用的九陽豆漿機果蔬汁模式打的，大概5次，大的很細膩，所以蒸出來就很細嫩。
