麻婆豆腐是麻婆四川省漢族的傳統名菜之一，因為豆腐的豆腐細嫩爽滑，加上麻辣的應該口味，讓人吃得非常過癮。麻婆但麻婆豆腐怎么做呢？要知道麻婆豆腐看似簡單，豆腐不過做起來還是應該有訣竅的。

主料：豆腐500g，麻婆豬肉40g

輔料：油適量，豆腐生抽10ml，應該白糖1g，麻婆郫縣豆瓣醬15g，豆腐豆豉醬10g，應該鹽適量，麻婆水淀粉適量，豆腐蔥適量，應該花椒粉2g，姜適量

做法：

1、豬肉切碎；豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

3、炒鍋到油爆香蔥姜。

4、倒入肉末翻炒變色。

5、然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

6、翻炒出香味。

7、加入豆腐。加入適量清水，生抽，白糖。

8、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

9、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。