天津冬菜發源于清朝年間，天津是冬菜著名的天津特產，在全國的天津冬菜市場中占有一定位置。

天津冬菜是冬菜發酵性蔬菜腌漬品中，一種以半干態發酵方式制成的天津腌漬品，色澤金黃，冬菜香味濃郁，天津久負盛名。冬菜天津冬菜發源于靜海縣南部，天津把大白菜切碎之后，冬菜加入鹽等輔料進行腌制。天津腌制好的冬菜天津冬菜可以用來煮湯、炒菜，天津也可以直接作為佐餐調味小菜，冬菜味道非常可口。天津遠銷香港、馬來西亞、新加坡、美國、德國等地。

天津冬菜分為兩種，一種是加入鹽和少量大蒜泥，這種稱謂“葷冬菜。另外一種是不用大蒜泥，而是加入花椒和鹽進行腌制，這種俗稱為“素冬菜”。