小伙伴們，況說你們好，明介今天小城來聊聊塔塔粉是塔塔塔塔什么，關于塔塔粉是粉什粉什么的基本情況說明介紹的文章,網友們對這件事情都比較關注，那么現在就為大家來簡單介紹下，關于希望對各位小伙伴們有所幫助。本情
1、況說塔塔粉是明介一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，塔塔塔塔蛋糕房在蛋糕制作時的粉什粉主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的關于堿性很強。
2、而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。
3、如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。
4、一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。
5、使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太明顯的。
6、家庭制作中，較少使用。
7、塔塔粉的學名叫酒石酸氫鉀，西文名稱：potassium hydrogen tartrate （化學式：KC4H5O6）是酒石酸鉀的酸式鹽。
8、塔塔粉系其西文名稱最后一個詞的音譯。
文章到此就分享結束，希望對大家有所幫助。
