音樂可以美教化、移風(fēng)俗。氣質(zhì)音樂不僅能夠教化人心，有品也同樣具有提升葡萄酒風(fēng)味的聽莫魔力。在南非開普敦，扎特有一家名為“晨曦”（DeMorgenzon）（意為：早晨的和巴赫長太陽）的酒莊，該酒莊的葡萄葡萄莊主就給自己葡萄園里的葡萄聽起了古典音樂，目的是為了讓使用這些葡萄釀造的葡萄酒擁有更為細(xì)膩的風(fēng)味。
該酒莊的葡萄園的負(fù)責(zé)人兼釀酒師卡爾•凡•德梅爾（Carl van der Merwe）說道：“很多人，尤其是來自相鄰酒莊的人，十分質(zhì)疑我們的做法，他們詢問我們這么做的原因。”
晨曦酒莊的葡萄園距離南非開普敦的斯泰倫博斯（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)僅一箭之遙，葡萄園內(nèi)安裝有10個揚(yáng)聲器，晝夜不停地播放巴洛克時期的音樂以及古典時期的音樂。
“科學(xué)證明，聲波會對自然生命產(chǎn)生積極的影響。因此，我們只給種植的葡萄欣賞巴洛克時期的音樂以及古典時期的音樂，因?yàn)檫@兩個時期的音樂節(jié)奏感較強(qiáng)。”釀酒師德梅爾詳細(xì)地解說道，“對葡萄而言，重要的不是聽哪種音樂，而是哪種音樂傳送的聲波對其生長最有利。”
晨曦酒莊的葡萄園坐落于一片形似圍場的冰磧山丘的山脊上，如此一來，巴赫和莫扎特的音樂福音就能傳遍葡萄園55公頃的土地。該葡萄園內(nèi)還有專門用于進(jìn)行音樂實(shí)驗(yàn)的4公頃葡萄田，雖然日夜沉浸在古典音樂的洗禮之中，這些葡萄的生長卻更為緩慢，更有規(guī)律。
“這塊葡萄田里的西拉（Syrah）與酒莊其他地方生長的西拉不一樣，它的味道更加濃郁，單寧更為柔和，釀出的葡萄酒酒精度數(shù)更低，結(jié)構(gòu)更加均衡，味道更加可口，品質(zhì)上乘。”
此外，用這些受到古典音樂熏陶的葡萄釀造的葡萄酒，在熟成階段還將繼續(xù)傾聽大量的古典音樂作品，主要為阿爾比諾尼（Albinoni）、巴赫（Bach）、庫普蘭（Couperin）、亨德爾（Haendel）、海頓（Haydn）、呂利（Lully）、馬蘭·馬雷（Marin Marais）、莫扎特（Mozart）以及拉莫（Rameau）等人的音樂作品。這款“音樂酒”的生產(chǎn)過程和其它普通酒一樣。目前，晨曦酒莊已開始計劃將這些“音樂酒”推向葡萄酒市場。（編譯/Camille）
