1、米酒門輕輕捏。湯圓在下鍋前，作竅應用凈手微捏元宵，米酒門使其外皮上略有裂痕，湯圓這樣下鍋煮透后的作竅元宵里外皆熟，不會夾生，米酒門且軟滑可口。湯圓

2、作竅開水下。米酒門待水燒開后，湯圓把元宵慢慢放入鍋內，作竅同時應隨即用勺將其輕輕推開，米酒門朝同一方向略作攪動，湯圓使其旋轉幾圈，作竅不粘鍋。

3、慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、點冷水。在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用。

5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透，可"眼觀手按"，眼觀：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下時，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。

6、勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后，便應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

7、及時煮。生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會出現變質現象，生元宵受凍后再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。

8、快出鍋。已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。