加亞克（Gaillac）是容錯法國西南產區（South West France）一個具有重大歷史意義的葡萄酒產區。在古羅馬時期甚至更早的過的古老時候，該產區就已經有了和葡萄種植有關的產區歷史記錄。接下來，法國小編就從歷史、加亞品種和風土這幾個方面來為大家介紹這個古老的容錯葡萄酒產區。
圖片來源：vins de Gaillac
10世紀末，圣米歇爾修道院（Abbaye du Mont Saint-Michel）的加亞本篤會僧侶（Benedictine）對之前被摩爾人（Moor）摧毀的一部分加亞克葡萄園進行重建，并對該地區的容錯葡萄種植和葡萄酒釀造制定了一套嚴格的規定，其中一條便規定葡萄園內只能使用鴿子糞便給土壤施肥。過的古老后來，產區加亞克出現了一個名為科克葡萄酒（Les Vins du Coq）的品牌。該品牌從1387年開始使用并于1501年獲得官方認可，可謂是世界上第一個葡萄酒品牌。
在僧侶們的嚴格管理之下，加亞克的葡萄種植業迅速成為了該產區的經濟支柱并獲得了圖盧茲（Toulouse）統治者的支持。同時，加亞克葡萄酒也聲名鵲起，并被朝圣者傳播至波爾多（Bordeaux）和北歐地區，甚至得到了法國弗朗索瓦一世（Francois I）國王的青睞。
然而，加亞克葡萄酒行業的盛況引起了波爾多人的不滿，并被波爾多的地方法官禁止將葡萄酒出口至其他地區銷售，而這項禁令直到1776年才被廢除。1709年，一場可怕的寒冬襲擊了法國，這場白色災難讓加亞克的葡萄園受到了重創。1879年，葡萄根瘤蚜蟲（Phylloxera）災害席卷而來，使該產區的葡萄園面積急劇下降。這接二連三的波折對加亞克的葡萄酒產業造成了沉重的打擊。當加亞克好不容易從根瘤蚜蟲災害的陰影中走出來時，卻又得經受一戰和二戰的摧殘。好在當地人并未從此一蹶不振，而且1935年成立的法國國家原產地命名管理局（Institut National des Appellations d'Origine，簡稱INAO）也大大增長了加亞克葡萄農的信心。INAO成立后的第三年（1938年），加亞克產區的白葡萄酒便成為了AOC級別，其紅葡萄酒也在1970年成為AOC級別。
加亞克產區使用的法定葡萄品種共有13種，其中紅葡萄品種有8種：布洛可（Braucol）、杜拉斯（Duras）、西拉（Syrah）、佳美（Gamay）、普魯內拉（Prunelart）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），而白葡萄品種則共有5種：蘭德樂（Len de l'El/Loin de L’Oeil ）、莫札克（Mauzac）、昂登（Ondenc）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
加亞克位于塔恩（Tarn）地區，地處大西洋（Atlantic）和地中海（Mediterranean）的中間區域，受海洋性氣候和地中海氣候的共同影響，所以氣候多變。此外，從非洲吹來的奧拓風（Autan）會拂過加亞克，給這個產區帶來溫暖干燥的空氣。
圖片來源：vins de Gaillac
加亞克的3大主要子產區分別為右岸（Rive Droite）、左岸（Rive Gauche）和科代高原（Plateau Cordais）。其中位于塔恩河（Tarn River）以南的右岸產區地勢高，可俯瞰整個塔恩河。該產區的葡萄園以黏土和石灰巖土壤為主，出產著優質的莫札克和布洛可。其中由莫札克釀成的酒既有優雅柔順且回味悠長的干型白葡萄酒，又有芳香馥郁的甜酒，而布洛可紅葡萄酒則充滿水果和香料風味。塔恩河以北的左岸產區地勢較低，以鵝卵石、砂土和礫石為主，有著孕育優質紅葡萄酒的杰出風土。這里出產的杜拉斯紅葡萄酒風格強勁有力、單寧圓潤，而白葡萄酒雖不比右岸的脆爽，但采用蘭德樂釀成的白葡萄酒卻有著出色的復雜度。此外，該產區還出產著品質優異的遲摘（Late Harvest）葡萄酒。位于加亞克北部的科代高原以石灰巖為主，其出產的白葡萄酒擁有清新的花香和果香，紅葡萄酒口感平衡、適宜陳年，桃紅葡萄酒果味芳香、酒體輕盈。（文/Iris）
