今年中秋節(jié)恰逢國慶節(jié)，年中雙節(jié)疊加形成史上最長黃金周。秋節(jié)長假旅游需求釋放及高速公路小客車免費通行的國慶政策推動，使旅游業(yè)出現(xiàn)前所未有的節(jié)餐井噴現(xiàn)象，對餐飲業(yè)的飲市拉動作用較為明顯。加之今年以來餐飲業(yè)增速持續(xù)下滑的場分經(jīng)營壓力，雙節(jié)也讓餐飲企業(yè)較以往更加重視，年中節(jié)日市場呈現(xiàn)以下特點：

    企業(yè)準備較充分，秋節(jié)營業(yè)收入普遍增長

    據(jù)商務部監(jiān)測，國慶9月30日至10月7日，節(jié)餐全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額8006億元，飲市比2011年國慶黃金周增長15%左右。場分上海、年中天津、秋節(jié)青島、國慶遼寧、吉林重點餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比分別增長29.0%、25.4%、22.3%、18.6%、15.5%，增幅明顯。從消費群體來看，旅游、婚宴及朋友、家庭聚會是拉動今年節(jié)日市場餐飲需求的重要力量。8天假日期間，全國共接待游客4.25億人次，比去年“十一”黃金周增長40.9%（按可比口徑同比增長23.3%）；實現(xiàn)旅游收入2105億元。伴隨旅游市場井噴，旅游餐飲、高速公路餐飲上漲約20%左右，傳統(tǒng)老字號也吸引更多游客，節(jié)日期間便宜坊集團實現(xiàn)銷售1050.4萬元，同比增長20.0%；東來順集團實現(xiàn)銷售361.2萬元，同比增長19.2%；南門涮肉實現(xiàn)銷售166.5萬元，同比增長50.0%。婚宴是餐飲節(jié)日市場的另一主角，據(jù)不完全統(tǒng)計，上海132家酒店、賓館，合計舉辦婚宴33879桌，實現(xiàn)營業(yè)收入1.27億元，同比分別增長5％、14.9％；天津舉辦1.2萬場婚禮，預訂婚宴30多萬桌，全市600多家賓館飯店僅婚宴收入約實現(xiàn)6億元。

    經(jīng)歷行業(yè)增速下行的困擾，面對8天長假形成的消費高峰，很多餐飲企業(yè)積極行動，節(jié)前即準備方案，通過團購、微博營銷、平價菜點等手段大力營銷，效果明顯。十一期間，全國餐飲團購消費63.8萬人次，消費金額達4123萬元。節(jié)日期間，海底撈的等位折紙鶴抵現(xiàn)金的方法凸顯企業(yè)營銷智慧，獲得贊譽。

    繁榮之中有隱憂，增速回升尚待時日

    節(jié)日期間，肯德基銷售同比增12.4%、永和大王同比增長13.0%，廣州酒家上漲8%—10%，增速略低于前三季度行業(yè)平均增速。與老字號等品牌企業(yè)經(jīng)營業(yè)績上漲不同，寫字樓等辦公區(qū)域附近的餐飲企業(yè)及平時主打商務宴請的企業(yè)受節(jié)日休息及外出旅游等因素的影響，經(jīng)營不慎理想，甚至較節(jié)前有所下降。從價格來看，除婚宴價格小幅上漲外，大眾餐飲人均消費出現(xiàn)下滑現(xiàn)象，北京簋街8天接待顧客15萬人次，同比增長29.3%，但銷售額僅同比增長24.9%，相差4.4個百分點。天津狗不理、石頭門砍、鴻起順、天津烤鴨店、起士林等多家老字號餐飲企業(yè)長假前5天客流量增長40%，但銷售額僅增長31.2%。

    商務部重點監(jiān)測的零售和餐飲企業(yè)8天銷售額比2011年“十一”黃金周增長15%左右，假期雖多出一天，但增速卻比去年同期降低2.5個百分點。此外，統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，今年1至8月，全國實現(xiàn)餐飲收入14601.7億元，增長13.1%，比去年同期低3.3個百分點，促使餐飲增速止跌回升，實現(xiàn)市場回暖尚需時日。