皮蛋也被叫為松花蛋、吃皮次都楚愛吃皮灰包蛋、蛋有蛋的道包蛋等等，害健是康營我國非常傳統的一種蛋制品，其主要原料是養師用鴨蛋，鴨蛋里面的說清蛋黃很大。在皮蛋的人知制作工藝上面，首先把鴨蛋清洗干凈。吃皮次都楚愛吃皮
之后把純堿跟食鹽放在一個罐子里面，蛋有蛋的道放入開水，害健可以用筷子把食鹽跟純堿充分的康營溶解，再加入生石灰、養師柴草灰，說清之后把料灰涂抹在新鮮的人知鴨蛋上面。
下面我們就可以腌制了，吃皮次都楚愛吃皮通常情況下，2個月內就可以腌制好。但自己腌制還存在一個問題，尤其是在夏天，因為夏天的溫度高，陰天的時候濕度還可能很高。
在這種情況下，自制的鴨蛋就容易出現食品安全問題。因此，建議大家購買外面的皮蛋。皮蛋相比于其他的蛋類，有著非常獨特的香味，有的地區在端午的時候，還有吃皮蛋的習俗。
可是很多人卻說吃皮蛋，容易重金屬鉛中毒。經常吃皮蛋，到底是好是壞呢？
如果人真的吃了含鉛量非常大的食物，容易出現消化不良，甚至是對人的肝臟腎臟造成壓力。特別是自己腌制的皮蛋，還有用非常傳統的手法制作出來的皮蛋。
在在腌制的過程中，為了讓皮蛋更有風味，還有可能加入鉛的物質，吃這樣的皮蛋確實容易有增加鉛中毒的危險。如果是孕婦吃了，還有可能讓孕婦出現流產的現象，在懷孕期間，還可以對寶寶的智力跟生長發育有嚴重的影響。
如果你想吃皮蛋的話，是不建議你吃傳統工藝制作出來的皮蛋的。更建議你吃的是，無鉛的皮蛋。這就需要大家在購買的時候，可以看皮蛋后面的配料表。
往往會很直接的告訴我們，皮蛋里面都添加了什么成分，有的皮蛋還有可能標有含鉛量。根據我國對食物中鉛含量的標準，皮蛋含鉛量控制在0.5mg以下就可以了。
在這種含量下，大家就可以適量吃的。另外，吃皮蛋的人還要注意自己的身體健康情況，如高血壓人群、腸胃不好的人群、兒童、孕婦等最好不要吃皮蛋。
對于健康人群也不建議大家吃大量皮蛋，適量即可。按照一天內的健康量，也就是中國居民平衡膳食寶塔推薦的量，食用蛋類每天在25g~50g內最好。
大約是平常的一個雞蛋，至于皮蛋，雖然是用鴨蛋制作而成的，但腌制的過程中，會損失大量的營養成分，如維生素A、維生素B等等，吃煮熟的鴨蛋會更好。
