人活著的灌雞每一天都離不開衣食住行，這是蛋餡最基礎的物件，尤其是做法“食”，它關系到人的灌雞生死存亡。而要做好“食”這一方面，蛋餡你最好能夠自己學做每一道菜。做法那么，灌雞下面就讓小編為大家介紹一下如何做好灌雞蛋餡餅這道菜。蛋餡

1.面粉五百克放入盆中邊加開水邊攪拌呈雪花狀即可（忘記拍了），另取五百克面粉涼水和面，灌雞等熱面冷卻倆面團揉在一起，蛋餡蓋上濕布備用。做法

2.12多放蔥姜與肉一起剁餡，（自己剁的蛋餡肉餡好吃，肉選三肥七瘦）剁好后加入鹽、做法醬油、少量花椒粉、雞精、香油大約80克。

3.21加水順一個方向攪勻上勁（一般一斤肉餡加四兩水），攪拌至沒水再攪幾下即可。

4.1把三個邊折往中間，長端多折一些，順著長端向另一開口端疊卷。

5.2揪一個面團二兩左右，搟壓成餅涂上肉餡。

6.卷好就是這樣，邊口沾點水以便粘合不開口，再輕微用搟面杖搟壓一下，一定輕柔不能壓破，萬一壓破做時就不要灌雞蛋了。

7.平底鍋加油燒熱，（油量以浸多半面胚為宜，鍋底厚些的最好）在煎制時把雞蛋打入小碗或茶杯內加點鹽打散。

8.煎至兩面嫩黃，中間鼓泡時用木鏟撥到鍋沿斜立起來，用刀劃開小口。

9.把打散的雞蛋順筷子倒入餡餅中繼續煎制，大約四五分鐘雞蛋熟即可（或用筷子插個小洞觀察雞蛋熟沒）也可一個餡餅里面灌半個雞蛋。

10.看著好吃吧，吃起來更香哈哈

雖然灌雞蛋餡餅的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創造出不一樣的美食來。